МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Сегодня сделаем глазурь для торта, тем более, что рецепт такой шоколадной глазури известен нам давно и с успехом исполняется не одно десятилетие. Обычно, после использования такой глазури, остатки десерта в кастрюльке пользуются гигантским спросом. 

Однако, не будем на этом зацикливаться, потому что помимо рецептов шоколадной глазури из какао, будут приготовлены еще белая и кофейная. Шоколадная глазурь, помимо основного рецепта, будет представлена в заварном и не заварном виде 

 

 

========================================

Глазурь шоколадная (рецепт 1)

Заварная

Ингредиенты

• какао (качественное) - 100 гр,
• сахар - 3 - 6 ложек (по вкусу),
• вода - 5 - 6 ст. ложек (холодная!),
• сливочное масло - 50 гр,
• ванилин - 0,25 гр ( по вкусу).

Как приготовить

      Насыпаем какао в кастрюльку вместе с сахаром. Хорошо перемешав, добавляем холодную воду. Вымешиваем конкретно, чтобы не было ни одного комочка.

     Добавив ванилин и масло, ставим на очень маленький огонь и постоянно помешиваем, никуда не отходя. Нагреваем до кипения и кипятим, не прерывая помешивания, максимум 1 мин, не давая прикипеть массе к донышку кастрюли. Остужаем на воздухе или в воде. 

     Выкладываем глазурь на торты ложкой, а разглаживаем ножом - для получения гладкой и глянцевой поверхности. Слой получается толстеньким и очень ощутимым на вкус. Если глазурь предназначена для пирожных или печенья с орехами, тогда выкладываем и разравниваем ложечкой.

     Если же кондитерские изделия нужно полить глазурью пожиже, тогда Вашему вниманию представляется

 

========================================

Глазурь шоколадная (рецепт 2)

Заварная

Ингредиенты

• шоколад - 100 гр,
• сахар - 150 гр (или 50 гр какао и 200 гр сахара),
• молоко - 100 гр,
• сливочное масло - 1 ст. ложка,
• ванилин - по вкусу.

Как приготовить

        В кастрюлю помещаем мелко нарезанный (наломанный) шоколад, сахар и молоко (для усиления вкуса глазури можно взять вместо шоколада 50 гр какао, тогда и сахара надо будет 200 гр). Ставим рядом с огнем, все время помешивая. Когда шоколад с сахаром распустятся - ставим на огонь. Мешаем. Даем прокипеть и, как только загустеет, кладем масло. Размешиваем, чтобы распустилось масло. Заливаем торты слегка теплой глазурью.

 

========================================

Глазурь шоколадная (рецепт 3)

Не заварная

Ингредиенты

• шоколад - 100 гр,
• сахар - 100 гр,
• вода (холодная!) - 3 ст. ложки.

Как приготовить

     В маленькую тару наливаем ложку воды, бросаем мелко наструганный шоколад и держим на водяной бане, пока он целиком не распустится. Растираем ложкой, пока не станет консистенции крема.

     Отдельно растираем в миске сахар с двумя ложками воды, пока не получится густая масса. Смешиваем с шоколадом и ставим на очень горячую водяную баню.

     Когда смесь достаточно размягчится, заливаем ею торт (ложкой не берем- не выйдет гладкой) и быстро разравниваем ножом.

 

========================================

Глазурь белая

Ингредиенты

• яйцо (белок) - 3 шт,
• сахарная пудра (сахар )- 200 гр,
• ванилин,
• лимонная кислота - на кончике ножа или чуть лимонного сока.

Как приготовить

     Яйца используем из холодильника. Тщательно отделяем из них белки и взбиваем их. На кончике ножа кладем ванилин, лимонку и сахарную пудру.

      Взбиваем до полного растворения пудры. Особенно тщательно этот процесс приготовления глазури контролируем, используя сахар. Полив ей творожную запеканку, получим интересное сочетание. Ну это так, к слову.

 

========================================

И, напоследок, не такой известный рецепт как:

Глазурь кофейная

Не заварная

Ингредиенты

• сахар - 180 - 200 гр,
• вода - 4 ст. ложки,
• кофе растворимый (качественный) - 2 чайные ложки с верхом,
• сливочное масло - 1 ч. ложка,
• кристаллы лимонки - по вкусу.

Как приготовить

     Кофе растворяем в  хорошо горячей кипяченой воде вместе с сахаром. Качественно вымешиваем до густой массы. Кладем сливочное масло, ставим на водяную баню. Все время мешаем. Когда масса разогреется, заливаем ею торт.

      Мы ответили на Ваш вопрос, как приготовить шоколадную глазурь и другие виды глазури? Факт, что многие кондитерские изделия, и не только которые мы готовим дома, просто не могут существовать без них. 

 

 

 

Источник сайт Готовим дома   -  читать еще статьи

===========================================================

Рекомендую еще рецепты

Грибные блюда | Первые блюда | Соусы | Вторые блюда

===========================================================
все статьи автора  sembel60   в группе  Мои любимые рецепты