Чебуреки
По такому рецепту, тесто у чебуреков получается с пузырьками, а начинка сочной и вкусной.
Будем готовить из таких продуктов:
Для теста:
- 800 гр. муки в/сорта
- 1/2 л воды
- соли — столовая ложка без верха.
Для фарша:
- 200 гр. свинины нежирной, можно говядины
- 100 гр. чищенного лука
- воды — 3/4 в стакане
- соль, перец.
Приготовление: всю муку просеять в миску, в пол-литровую баночку высыпать соли, столовую ложку без верха (ложку оставить в банке), залить кипящей водой (450 мл), быстро размешать соль и вылить в муку, быстро размешивая, замесить тесто. Затем, сформировать толстой «колбаской» и положить в полиэтиленовый пакет до полного остывания.
Мясо и лук прокрутить на мясорубке, посолить, поперчить, налить воды — 3/4 стакана и хорошо перемешать.
Остывшую «колбаску» из теста разрезать на 12 частей, каждую часть раскатать в овал размером с тетрадный лист. На верхнюю часть овала положить столовую ложку фарша и немного разровнять. По желанию, можно положить сверху фарша тонкий кружок свежего помидора и присыпать нарезанной петрушкой (будет особенно вкусно!). Накрыть второй стороной, прижать сверху, чтобы вышел воздух. Придавить края, и обрезать специальным ножом-колёсиком или тарелкой по кругу. Свежеслепленный чебурек надо сразу жарить (чтобы он не раскис) в хорошо разогретом растительном масле около 3-х минут с каждой стороны.
Готовые чебуреки вынимать двумя шумовками, или лопатками и выкладывать на решётку, чтобы стекли излишки масла.
P.S. Из теста для чебуреков я делаю вареники и пельмени. Такое тесто, в полиэтиленовом пакете, может храниться в холодильнике 2 дня.
Источник: сайт ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ - читать далее
====================================================
Рекомендую почитать еще
Готовим фуршет | Рецепты шашлыков | Рецепты закусок | Секреты кулинарии | Консервация
====================================================
все статьи автора Светлана К в группе Мои любимые рецепты