МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Все идут в своем развитии от простого к сложному, конечно, если это не уникумы. Вот и мы, не мудрствуя лукаво, начинали с простого куриного бульона. А чем же еще питаться бедным студентам советского периода, доставшим, по случаю, прекрасную синюшнюю курицу (по праздникам, правда, холодец из нее готовили).

     А потом куриный бульон с нашим кулинарным развитием начал преобразовываться в куриный суп с помощью зелени и всяких дополнений в виде чеснока. Ну и, наконец, высшая стадия развития такого первого блюда -  куриный суп с домашней лапшой.

     Нам очень нравится молдавское название куриного супа - зама, то есть приготовленный именно с домашней лапшой. Самое главное в нашем рецепте - домашняя лапша, от которой приготовленный куриный суп становится столь вкусным. Количество муки определите, исходя из того, какое количество лапши должно присутствовать в Вашем супе. Я, например, обожаю, чтобы ложка в нем не проворачивалась. Но в среднем - следующее.

 

Ингредиенты рецепта "Куриный суп с домашней лапшой"

• курица (филе, бедра, грудки) - 700 - 800 гр,
• морковка средняя - 1 шт,
• луковицы репчатые среднего размера - 2 шт,
• зелень - много,
• соль.

Для теста

• мука - 2 стакана,
• желток - 2 шт,
• вода - по расходу, сколько возьмет.

Как по рецепту приготовить "Куриный суп с домашней лапшой"

      Замешиваем для лапши не очень крутое тесто, заливая воду и желтки в муку. Делим тесто на 2 части. Тоненько раскатываем оба куска, делая их толщиной с пергаментную бумагу и даем им подсохнуть 5 мин.

     Скатываем в рулоны и мелко шинкуем. Даем полежать еще с пяток минут. Накрываем, чтобы дальше тесто не подсыхало.

 А до всего этого начинаем делать куриный суп:

     Заливаем разрезанную на части курицу (можно использовать  просто филе, бедрышки) водой, бросаем морковку, нарезанную вдоль на 4 - 6 долек, 1 целую головку лука и варим. Когда лук сварится, выкидываем его и бросаем вторую луковицу, но уже мелко-мелко нарезанную.

     Когда куски курицы дойдут до нужной кондиции- минимум через час, бросаем лапшу и нашинкованную зелень: петрушку, укропчик, сельдерей и кипятим суп еще 5 мин.

Затем куски курицы вытаскиваем. Они пойдут отдельно - вторым блюдом с горошком.

     Вот теперь мы знаем, как приготовить куриный суп с такой домашней лапшой, которая тает во рту. Он просто восхитителен. Кстати, суп всегда придаст силы организму в периоды болезни и восстановления после нее.

      Мы специально не кладем картофель, который будет делать блюдо тяжелым, но никто не возбраняет Вам добавить в суп из курицы гвоздику, корицу, лавровый листик, перец разномастный, да и сыр, в конце концов.

      Уверен, что когда Вы приготовите это первое блюдо, кто-нибудь из гостей обязательно попросит наполнить тарелку вновь.

 

 

 

Источник сайт Готовим дома   -  читать еще статьи
===========================================================

Рекомендую еще рецепты

Грибные блюда | Первые блюда | Соусы | Вторые блюда

===========================================================
все статьи автора  sembel60   в группе  Мои любимые рецепты