Сырные шарики
Сегодня я Вам хочу предложить рецепт, как приготовить сырные шарики | Для любителей пива - это может быть оригинальная закуска, можно просто кушать, с чесночно - сливочным соусом
Хочу сказать честно - есть маленькая особенность приготовления. Бывают такие рецепты, что сразу все получается, и есть блюда, как говорят в народе, «нужно набить руку». Для первого раза попробуйте на полпорции, несколько штучек слепите и обжарьте в кипящем масле, и Вы увидите сами, что как получается, как нужно их лепить, с какой толщиной, сколько минут жарить. У меня тоже с первого раза не получилось, много теста слепила для оболочки, чтоб завернуть кусочек сыра. Но с каждым разом шарики получались лучше, они не лопались и сыр не вытекал
А сейчас попробуем приготовить дома вкусно сырные шарики, с пошаговым фото-рецептом.
Нам понадобится:
- 250 грамм сыра ( моцарелла, сулугуни и т.д.)
- Растительное масло для жарки 800 мл.
- Панировочные сухари
- 50 грамм сливочного масла
- Одно яйцо сырое
- Вода 700 мл.
- 420 грамм муки
- Щепотка соли и сахара
Приступим к приготовлению:
Подготовьте все необходимые продукты, чтоб удобней было готовить.
Пока я настраивала фотоаппарат, моя кошка Ася успела попить водички и поесть масла, знает же что нельзя и продолжает шкодничать. Воду пьет с любой посуды, только не со своей чашки.
Нарезаем кубиками сыр, я использовала моцареллу, по размеру 1.5*1.5 см.
Берем кастрюлю, наливаем туда воды, кладем щепотку соли и сахара, доводим до кипения.
Затем кладем кусочек сливочного масла в воду, помешиваем до полного растворения.
Высыпаем муку в воду и завариваем, тесто, непрерывно помешивая.
Снимите с огня перемешайте, а затем снова поставьте на огонь, мешайте, чтоб тесто стало отставать от стенок.
Переложите тесто в миску, чтобы чуть остыло, перекладывайте с бока на бок. Когда можно взяться руками - начните его месить.
Тесто получается мягким и приятным на ощупь, к рукам не пристает.
Затем отщипываем от теста кусочек, по весу 12-15 грамм, скатываем шарик между ладонями.
Заранее подготовьте шарики. Берем шарик в руки, кладем на ладонь, делаем лепешку. Вкладываем кубик сыра, защипываем по краям и скатываем между ладонями шарик.
Берем две маленькие пиалы в одну насыпаем панировочные сухари в другую разбиваем яйцо и взбиваем его.
Наливаем растительное масло в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения, когда масло закипит, убавьте огонь.
Перед жаркой макаем сырный шарик в яйцо.
Потом обваливаем в панировочных сухарях. Подготовьте столько - сколько поместится при жарке в кастрюльке, затем следующую партию.
Подготовьте заранее тарелку и застелите ее салфетками, туда будете выкладывать шарики, чтоб стекли остатки масла.
Кладем по очереди шарики в кипящее масло, но огонь сделайте маленький, а то, будут гореть. Жарим в два приема. Первый: помешивайте аккуратно лопаткой, как только они подрумянятся, буквально до минуты, выложите их на тарелку, пусть остынут.
Второй: снова кладите их в масло, до образования более румяной корочки. Чувствуйте шарики сами, чтоб не было трещин, а то сыр вытечет в масле. Смотрите, как только начнут показываться белые трещины, сразу доставайте, и выкладывайте на салфетки, а то они лопнут.
Не огорчайтесь, если с первого раза не все шарики будут аккуратными, все приходит с практикой, так и с луковыми кольцами, которые Вы можете просмотреть в разделе рубрика, с каждым разом получаются лучше и вкуснее.
Сырные шарики подавайте к столу горячими, с соусом, пивом, салатом, например «Праздничный», Пока шарики горячие, они имеют хрустящую корочку и сыр внутри расплавленный.
Соус Вы можете сделать сами. Смешайте майонез с чесноком, выдавите сок лимона, посолите.
Ну вот, теперь Вы знаете, как готовить дома, своими руками сырные шарики.
Источник: сайт Кулинарный блог - Вкусно Ем - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора nataliklim в группе Мои любимые рецепты