Профитроли с печенью
Профитроли отличаются от эклеров только формой и начинкой. Эклеры - это заварные пирожные удлиненной формы, а профитроли - круглые заварные булочки из такого же теста, начиненные всевозможными начинками, иногда, сладкими. Сегодня вы узнаете, как приготовить профитроли с куриной печенью.
Понадобится:
- Мука - 200 г,
- яйца куриные - четыре яйца,
- печень куриная - 350 граммов,
- вода - 250 мл,
- лук репчатый - 1 луковица,
- морковка - одна штука,
- масло сливочное или маргарин - 100 граммов,
- соль, перец свежепомолотый,
- сметана - четыре столовых ложки.
Приготовление:
Налить в небольшую кастрюлю воду и довести ее до кипения. Добавить сливочное масло и половину чайной ложечки соли.
После того, как масло растает, а вода закипит, всыпать в кастрюлю сразу всю муку и очень быстро, но тщательно перемешать ее с жидкостью. Нужно, чтобы не было комочков. Убавить огонь и, не переставая помешивать, выдержать кастрюлю на огне примерно две минуты и снять с огня.
Остудить тесто в кастрюле до слегка теплого или холодного состояния и по одному выбить в нее яйца. Каждое яйцо тщательно вымешивать в тесте.
Подготовить противень для выпечки профитролей и слегка смазать его маслом. Если масла будет много, нижняя часть профитролей будет твердой, и начинку будет сложно вложить в тесто. Тесто выкладывать на противень ложкой в виде шариков размером с крупный грецкий орех. Нужно иметь в виду, что при выпечке изделия увеличиваются примерно вдвое, поэтому расстояние между ними должно быть достаточным.
Духовка должна быть заранее разогрета до 180 градусов. Поставить противень с профитролями в духовку и выпекать примерно сорок минут. Изделия должны получиться золотистого цвета.
Теперь можно заняться начинкой. Куриную печенку промыть и почистить от жилочек. Поставить сковороду на огонь, налить в нее растительное масло. Обжарить печень на растительном масле.
Лук почистить и измельчить. Морковку почистить и потереть на мелкой или средней терке. Выложить лук с морковкой на сковороду с печенкой, по вкусу посолить и поперчить и жарить под крышкой на малом огне еще семь минут.
Печень охладить, измельчить в мясорубке или блендере, добавить сметану и перемешать. Начинка готова.
Профитроли охладить, немного надрезать сбоку и начинить куриной печенью.
Итак, вкусная закуска готова, а вы узнали, как приготовить профитроли с куриной печенью.
Приятного аппетита!
Источник - сайт 'Женское счастье' - читать весь рецепт
============================================
Все статьи автора Скарлетт в группе "Мои любимые рецепты"
===========================================================
Рекомендую еще рецепты с моего сайта:
Готовим в горшочках | Сладкая выпечка | Готовим мясо | Делаем заготовки на зиму | Для праздничного стола
===========================================================