МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Блюда из мяса кролика все-таки не частые гости на нашем столе. Разве к празднику приготовить что-нибудь. Да и рецепт вкусного кролика есть на примете. Даже два!

Кролик в сливочном соусе.

• 500 грамм мяса кролика,
• 300 грамм репчатого лука,
• 250 грамм жирных сливок либо 20% сметаны,
• 100 грамм шампиньонов,
• 2 столовых ложки муки,
• 3 столовых ложки масла растительного
• соль с перцем по вкусу,
• 3-4 листика зеленого базилика.

Нарезаем обработанного кролика на небольшие порционные куски и обжариваем немного в масле до золотистого цвета. В этом же масле отдельно пассеруем нарезанный полукольцами лук.

Поверх лука выкладываем куски кроличьего мяса, вливаем стакан кипятка и тушим под крышкой около получаса. Добавляем затем мелко порезанные грибы, муку, соль, перец. Перемешиваем и заливаем сливками. Вновь тушим под крышкой на малом огне, теперь минут сорок, переворачивая время от времени кусочки кролика.

Готовое мясо выкладываем на подогретые тарелки, заливаем соусом, в котором кролика тушили. Для придания особого вкуса с края блюда положим листики базилика.

 

Кролик со свиной грудинкой.

• 1 кролик ( 600 грамм ),
• 250 грамм копченой свиной грудинки,
• 3 луковицы,
• 3 столовых ложки топленого масла,
• полторы столовых ложки муки,
• 2-3 лавровых листа,
• 100 грамм красного вина,
• соль молотый красный и черный перец по вкусу.

Подготовленную тушку кролика разрубаем на некрупные кусочки. Печень, сердце, легкое кролика мелко режем. Все солим, перчим, складываем в сотейник с разогретым маслом и хорошо подрумяниваем мясо.

Копченую свиную грудинку, ошпарив предварительно кипятком, нарезаем ломтиками. Лук шинкуем соломкой и вместе с ломтиками грудинки добавляем в сотейник.

Подливаем полстакана горячей воды, накрываем крышкой и ставим тушить на малый огонь. Когда мясо станет мягким, посыпаем его мукой, кладем лавровый лист, вливаем вино и тушим до готовности 7-10 минут.

На гарнир к вкусному тушеному кролику лучше всего подать рассыпчатый рис либо картофельное пюре с маслом и рубленной свежей зеленью укропа.

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================