Витаминный вегетарианский борщ
Некоторым, возможно, трудно представить борщ без мяса. Но вегетарианский борщ имеет ряд неоспоримых преимуществ. Это готовить быстро и просто и, главное, в нем будут "плавать" только витамины. Вспомните дни, когда вы приходите с работы, уже нет ни сил, ни желания возиться с мясным бульоном. Уговорили?
Борщ с кислым молоком.
- 3 свеклы,
- 2-3 картофелины,
- 200 грамм свежей капусты,
- 2 морковки,
- по 1 корню сельдерея и петрушки,
- стакан кислого молока
- 1 луковица,
- 3 столовых ложки пасты томатной,
- 1 столовая ложка сахара,
- 4 столовых ложки масла растительного,
- 1 чайная ложка лимонного сока,
- пучок петрушки, соль.
Картофель очищаем, заливаем горячей подсоленной водой и отвариваем до готовности. После чего, остудив немного, протираем до состояния пюре.
Капусту, свеклу, морковь, лук, коренья измельчаем, закладываем в кастрюлю, добавляем картофельное пюре и томатную пасту, соль с сахаром и стакан отвара, где варили картофель. Тушим овощи 30-35 минут.
Затем доливаем горячую воду, необходимую до нужной густоты борща, кипятим 5-10 минут, после чего добавляем растительное масло с лимонным соком.
В тарелку с вегетарианским борщом при подаче вливаем с пол стакана кислого молока и кладем по вкусу рубленную зелень петрушки.
Борщ с ушками.
Борщ на грибном бульоне готовим как обычно. При подаче в тарелку с борщом положим свежую зелень и ушки, для приготовления которых потребуется:
- 0.5 стакана гречневой крупы,
- 2 столовых ложки масла растительного,
- 1 головка лука репчатого,
- 1 стакан пшеничной муки,
- 1 яйцо, соль по вкусу.
Из муки и яйца с добавлением соли и воды замешиваем тесто, тонко раскатываем его в пласт толщиной примерно два миллиметра, из которого в свою очередь нарезаем ромбики с длиной сторон 2-2.5 сантиметра.
Края ромбиков смазываем яйцом, на середину теста выкладываем начинку, состоящую из гречневой каши и пассерованного лука.
Соединив края ромбиков, кладем ушки на смазанный маслом противень, сбрызгиваем их еще и сверху маслом, после чего запекаем в духовке до румяной корочки.
Источник: сайт Рецепты от Бабы Вари читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора kris1961 в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================