МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

 Предлагаем вам рецепт закуски, который относится к русской кухне, блюда которой характеризуются как сытные, вкусные и, что немаловажно, полезные для здоровья.

 

Продукты:

• молочный поросенок (2,5-3 кг)
• 3 картофелины
• 2-3 моркови
• 2 помидора
• 2 огурца
• 2 брюквы
• 1 лимон
• 1 корень петрушки
• 0,5 стакана муки
• 2 ст. ложки майонеза
• соль и перец

Процесс приготовления:

Поросенка ошпарить, либо опалить, чтобы удалить щетинки. Лучше всего, перед опаливанием тушку молочного поросенка хорошенько обсушить и натереть мукой.

Разрезать тушку вдоль грудины к брюшку. Внутренности необходимо удалить и тщательно промыть нутро тушки. Затем необходимо надрубить позвоночник изнутри (в поперечной части и между лопатками). Далее следует подержать несколько часов поросенка в холодной воде, меняя ее периодически.

Чтобы сохранить форму целой тушки, поместить внутрь молочного поросенка приготовленный картофель, брюкву и морковь (кстати, можно вставить и палочки-распорки из дерева). После этого брюшко следует зашить. Подвернуть ножки поросенка и завернуть тушку в марлю или салфетку.

Положить молочного поросенка в подходящую  посуду и залить  холодной водой. Добавив немного соли и кореньев, закрыть посуду крышкой и варить часа полтора без кипения.

Охлажденную в бульоне тушку необходимо освободить из марли, разрезать  шов на брюшке и вынуть из поросенка овощи.

Затем тушку следует разрубить следующим образом:

1. Отделив голову, разрубить ее на две части.
2. Ножки поросенка тоже отрубить и разделить на пару частей.
3. Разрубить тушку на 2 части вдоль позвоночника. Обе половинки разрезать вдоль и поперек ребер на порционные куски.

Выложить все части тушки на блюдо, «собрав» целого распластованного поросенка, не забыв приставить и голову. Украсить готовую холодную закуску лимонными ломтиками, кружками из вареной моркови и зеленью петрушки.  Из огурцов и помидор сделать корзиночки и, наполнив их овощной нарезкой и заправив майонезом, выложить на блюдо вокруг тушки.

Холодный молочный поросенок выставлялся на русский стол, как правило, с отдельно поданным уксусом или хреном со сметаной.

 

 

Источник сайт  Надежный советник  -  читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора  podvodnic   в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта

Кулинария | Домашнее хозяйство | Маленькие хитрости | Рассыпчатый плов 
===========================================================