Растительный белок из сои
Так уж получилось, что в разговорах о правильном питании и продуктах больше всего вспоминают об углеводах и жирах . Но вот о другом главном компоненте продуктов,белках , слышно гораздо меньше. А ведь играют они важнейшую роль в ежедневном питании. Разве что в последнее время активно пропагандируют белок из сои
Проблема растительных белков, особенно в дни постов, стоит довольно остро. Ведь большую часть полноценных белков наш организм получает все же с животной пищей. И здесь на выручку тем, кто избегает продуктов животного происхождения, пытаются придти на помощь производители соевого белка.
Белка в сое действительно много, около 45%. Только в уже готовых продуктах, сделанных из плодов сои, его остается обычно намного меньше - от 4 до 20 %. Это не намного больше, чем белка в хлебе, в крупах.
При этом практически постоянно в соевых продуктах присутствуют всяческие наполнители, стабилизаторы, красители, усилители вкуса, то есть куча пищевых добавок на букву "Е". Откуда им там взяться? Дело в том, что соевые бобы, в отличие от той же самой фасоли, совсем несъедобные, так как в их составе много веществ, которые препятствуют пищеварению.
Потому плоды перерабатывают, чтобы выделить в чистом виде белок, масло и несколько иных компонентов. Для этого процесса используют обычно достаточно серьезные химические реактивы.
Вот и получается, что для того, чтобы из невкусного и некрасивого соевого белка получить что-либо привлекательное, приходится производителям маскировать столь неаппетитный продукт массой пищевых добавок и усилителей вкуса.
Исключение составляют только ее проростки, их можно употреблять и сырыми в различных салатах. Поэтому советую всем без исключения при выборе белковой пищи для рационального полноценного питания отдавать предпочтение тем продуктам, что можно готовить самим дома. Те же бобовые - фасоль, горох ничуть не хуже.
А полуфабрикаты и готовые изделия из сои, которые мы встречаем в продаже, содержат слишком много пищевой химии. Прежде чем покупать такой продукт, внимательнее читайте его состав.
Источник: сайт Рецепты от Бабы Вари читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора kris1961 в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================