МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Вроде ничего сложного в приготовлении борща нет. Но иногда почему-то не получается настоящий борщ. То цвет тускнеет, то вкус не тот. Попробуйте применить другой рецепт приготовления и новое блюдо наверняка понравится.

 

Казачий борщ.

Хотя времени на приготовление такого борща уйдет много ( 2.5-3 часа ), потрудитесь не напрасно. Очень вкусный борщ!

Ингредиенты

• 1 стакан квашеной капусты,
  
• 100 грамм сала,
  
• 500 грамм свежей капусты,
  
• 1 стакан маринованных грибов,
  
• полстакана фасоли,
  
• 5 картофелин,
  
• 1 свекла,
  
• пол литра томатного сока,
  
• 4 луковицы,
  
• 1 столовая ложка кулинарного жира,
  
• 2-3 зубчика чеснока,
  
• 3 куриных бульонных кубика,
  
• 2 лавровых листа,
  
• щепотка красного молотого перца,
  
• пучок зелени укропа и петрушки.

Приготовление:

В большую кастрюлю наливаем три литра воды и варим в ней фасоль и половинку свеклы, натертой на терке.

Кислую капусту немного обжариваем в жире и добавляем оставшуюся натертую свеклу с нарезанными грибами. Жарим на малом огне 25-30 минут. После чего заливаем томатным соком и тушим до испарения влаги, пока не получится смесь в виде пасты или икры.

В сваренные фасоль и свеклу кладем нарезанный картофель и одну измельченную луковицу. Кипятим в течении 15 минут и добавляем нашинкованную белокочанную капусту. Варим 5 минут и кладем тушеные овощи.

Еще через пять минут заправляем борщ растолченным с бульонными кубиками и салом чесноком и обжаренным в жире нарезанным луком ( оставшиеся 3 луковицы ). Солим по вкусу и варим 10 минут.

В готовый борщ для аромата добавляем лавровый лист, зелень, перец. Настаиваем минут 20 и подаем к столу.

 

=====================================================

Борщ черниговский

Ингредиенты

• 3 свеклы,
  
• 500 грамм капусты белокочанной,
  
• 3 картофелины,
  
• 50 грамм кабачков,
  
• 1 помидор,
  
• 1 яблоко,
  
• 1 столовая ложка 3% уксуса,
  
• 1 чайная ложка сахара,
  
• 1 корень петрушки,
  
• 1 луковица,
  
• 2 столовых ложки пасты томатной,
  
• 40 грамм свиного жира,
  
• 1.5 литра мясного бульона,
  
• 4 столовых ложки сметаны,
  
• соль со специями по вкусу.

Приготовление:

Свеклу нарезаем соломкой и тушим с добавлением жира, томатной пасты, соли, сахара, уксуса больше часа до готовности. Петрушку и лук нарезаем соломкой и пассеруем.

В кипящий бульон кладем шинкованную свежую капусту. После закипания засыпаем нарезанный картофель. Через 10-15 минут добавляем тушеную свеклу, пассерованные овощи, специи. Последними минут через 10 добавляем нарезанные кабачки, помидор и яблоко.

Через 5-10 минут готовый борщ можно подавать к столу с кусочками вареного мяса и сметаной.

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи

==========================================================

все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================