Пирог, пирожки

Пироги, пирожки, расстегаи были неотьемлимой частью русской кухни. Готовят их из дрожжевого или слоеного теста с самыми разнообразными начинками. Подают пирожки как небольшую закуску или как добавку к различным супам и бульонам. С рыбным супом уместно подать рассетегаи с рисом и лососем.

Пирожки с мясом и капустой подают к рассольнику, солянке, щам или просто к горячему прозрачному бульону. Классический украинский борщ немыслим без чесночных пампушек, испечь которые не составляет труда. Кстати, тесто и начинку для пирожков можно заготовить впрок и хранить в морозилке до нужного момента.

Пирог, пирожки

На 4 порции

Состав:

Тесто:

мука 2,5 стакана
сахар 1 ст. ложка
маргарин 3 чайных ложки
дрожжи 1 ч.л. сухих или 10 г. свежих
вода 3/4 стакана
соль по вкусу
выход теста 600 г.

Фарш:

мясо (мякоть) 300 г.
маргарин 1,5 ст.ложки
лук репчатый 1 маленькая луковица
зелень
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Муку просеивают. В посуду наливают подогретую воду или молоко ( 30-40 градусов), добавляют дрожжи, сахар,яйца, соль и замешивают тесто. Добавляют растопленный маргарин и месят, пока тесто не будет отставать от рук. Посуду с тестом накрывают и оставляют в тепле на 3-4 часа для брожения, во время которого тесто 1-2 раза обминают.

В это время готовим начинку.Мясо перемалывают, добавляют соль, перец, лук, зелень, обжаривают все вместе, подливают воду и тушат.

Тесто делят пополам, раскатывают в 2 одинаковых пласта.

Раскатать тесто_пирог