Рыба под соусом с грибами
Это блюдо взять из старинной кулинарной книги, по которой готовили наши бабушки и прабабушки. Это рецепт русской кухни.
Рыбу для этого блюда можно взять любую морскую. Если нет молока или сливок, подойдет сметана. Правда, со сметаной вкус у блюда будет немного другой.
Консервированные шампиньоны с успехом можно заменить на свежие, которые готовятся так же, как и консервированные. Или лесные грибы, но в этом случае их предварительно отваривают.
Итак, готовим грибы с рыбой под сливочным соусом.
Понадобится:
- Рыбное филе - 600 г,
- зеленый горошек - 200 г (маленькая баночка),
- шампиньоны консервированные - одна баночка (400 граммов)
- cливки или молоко - один стакан,
- мука для соуса - три чайной ложечки,
- соль, перец, лимонный сок.
- сливочное масло для обжарки
Приготовление:
Рыбное филе разморозить. Не забываем, что рыбу нельзя размораживать в воде. Только на воздухе. Затем филе отжать, высушить при помощи салфетки или полотенца. Посолить, поперчить и немного подкислить лимонным соком. Оставить на один час.
После этого рыбное филе нужно порезать на порционные кусочки, обвалять в муке и обжарить со всех сторон на сливочном масле или маргарине. Обжаривать нужно до полуготовности.
Добавить в сковородку с рыбой грибы, прикрыть крышкой и тушить примрно пять или семь минут. Открыть баночку зеленого горошка, слить воду и выложить зеленый горошек на сковороду.
Пора приготовить соус. Для его приготовления взять стакан сливок или молока и, постепенно добавляя муку, размешивать, чтобы не образовались комочки.
Залить полученным соусом рыбу на сковороде. Немного приподнять рыбу, чтобы соус попал под нее. Закрыть крышкой, убавить огонь и тушить грибы с рыбой под сливочным соусом около десяти минут.
Приятного аппетита!
Источник - сайт 'Женское счастье' - читать весь рецепт
============================================
Все статьи автора Скарлетт в группе "Мои любимые рецепты"
===========================================================
Рекомендую еще рецепты с моего сайта:
Готовим в горшочках | Сладкая выпечка | Готовим мясо | Делаем заготовки на зиму | Для праздничного стола
===========================================================