Спасительный послепраздничный напиток - Брусничный морс
Кисленькое и легонькое! Вот чего, часто единственного, в начале января жаждет организм. И есть замечательная ягода, которая просто создана для таких пожеланий - красивая, полезная, с ярким вкусом – ягода-брусника.
Брусничный морс – это быстро, просто и полезно, и жаль, что многими этот напиток игнорируется, заменяется магазинными соками.
Казалось бы, морс - это проще простого: размял ягоды, разбавил водой, сахарку "плюхнул" – и готово! Но можно приготовить морс и по-другому – ненамного сложнее, но вкус получается более интересный. В этом способе ягода подвергается легкой термической обработке, и ещё добавляется лимон.
Состав продуктов для брусничного морса:
- Брусника – 300 г
- Вода – 2 литра
- Сахар – 100 г (но тут надо пробовать – кто как любит)
- Лимон – два-три кружочка
Рецепт приготовления морса из брусники
Небольшое отступление, которое можно пропустить. То, что брусники полным-полно в бескрайней тайге, есть факт общеизвестный. Поздняя ягода, зимняя ягода, сибирская ягода – привычные эпитеты для брусники. А вот об её древнегреческом мифологическом прошлом, думаю, знают не все. Между тем латинское название брусники –Vaccinium vitis-idaea – на русский язык переводится ни больше ни меньше, как «виноградная лоза с фригийской горы Ида». Именно по этой горе, согласно легенде, разъезжала в колеснице богиня плодородия Кибела. А на голове у неё был венок, сплетенных из различных ягодных растений с преобладанием веточек брусники. Что касается привычного нам названия, то по одной из версий в старо-славянском языке было слово бръснути — сдёргивать, бросать; так по методу сбора ягоды и была названа сама ягода. По другой версии ягода названа так по своему красному цвету — от утраченного бруснъ «красный.
Брусничный морс — это быстро, просто и полезно, и от этого особенно больно, что многими этот напиток игнорируется, заменяется магазинными соками.
Многие скажут — морс? А что такого-то? Раздавил ягоды, разбавил водой, сахару добавил – готово! В целом такой простой вариант вполне имеет право на существование, тем более, что ягоды сейчас можно легко измельчить в блендере. Хотя считается, что во избежание возможных окислений лучше воспользоваться деревянной «толкушкой», особенно для «раздавливания» таких кислых ягод, как брусника.
Но можно приготовить брусничный морс и по-другому – ненамного сложнее, но вкус получается более интересный. В этом альтернативном способе ягода подвергается легкой термической обработке, проще говоря – доводится до кипения с водой. С одной стороны – не варится долго, чтобы не убивать полезные элементы, с другой стороны – немного спокойнее за чистоту морсика. А ещё, зимой или в лечебных целях такой морс полезно пить теплым.
Итак, засыпаем в кастрюлю с водой ягоды брусники, доводим до кипения и выключаем:
Процеживаем – по вышеуказанным причинам, в идеале не через металл, а через пластиковое сито или марлю и не в кастрюлю, а в стеклянную или керамическую емкость:
Сами ягоды протираем через сито туда же:
Сразу добавляем сахар в горячий напиток, чтобы лучше растворился:
И кладем 2-3 кружочка лимона. Закрываем сосуд с готовым брусничным морсом крышечкой и даем, как минимум, немного настояться:
как максимум, хорошенько остыть. Получается невыносимо вкусно, очень полезно и красиво:
Источник: сайт Еда - Легко! читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора FoxyCook в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
===========================================================