МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Как приготовить гороховый суп вкусным, красивым, наваристым, чтобы пришелся по вкусу всем - проблема решаемая! Не один год рецепт  блюда менялся: что-то убиралось, что-то добавлялось, но теперь я точно знаю, как приготовить гороховый суп с копченостями и свининой, который любят все наши.

Первые блюда, честно сказать, не особо уважаемы в нашей семье, но есть некие кулинарные рецепты, в том числе и наваристый борщ, которые активно приветствуются. В их число входит и наш гороховый суп со свиными хрящиками и копченостями.

Ингредиенты рецепта "Гороховый суп"

• свинина (хрящики) - 500 гр,
• горох - 200 - 300 гр (кто погуще любит, кто нет),
• копченая грудинка (качественная колбаса) - 100 гр,
• картошка - 2 шт,
• морковка крупная - 1 шт,
• лучок репчатый средний - 1 шт,
• укропчик.

Как по рецепту приготовить "Гороховый суп"

      Итак, наш вариант выглядит следующим образом: в кастрюльку с холодной водой опускаем предварительно нарезанные небольшими кусочками и хорошо промытые свиные хрящики. Это могут быть и ребрышки тоже. Можно взять просто копчености, как положено по классическому рецепту горохового супа, но мы пойдем другим путем, посложнее, не забывая о них.

     Варим бульон в течение минимум часа, не забыв посолить. В это время подготавливаем другие составляющие нашего супа, коими являются морковочка, лучок репчатый, картошечка, укропчик и, собственно, горох.

     Горох промываем несколько раз в холодной воде и замачиваем на часок. Я имею ввиду горох сухой - можно использовать тот, что продается в магазинах (вариантов торговля предлагает несколько). Моем, чистим парочку картофелин, одну хорошую морковину, одну среднюю луковку, пучок укропа.

     Картошку нарезаем  небольшими кубиками и заливаем холодной водой. На время эту емкость убираем в сторону к замоченному гороху под бочок. Луковку режем мелко-мелко, морковку натираем на мелкой терке, добавляем к луку.

      Пока мы проделывали все эти манипуляции, наш мясной бульон закипел, мы с него периодически снимали накипь, и суп в дальнейшем мы будем варить на красивой, светлой и прозрачной основе.

     Пришло время раскрыть секрет, как приготовить гороховый суп по нашему рецепту. В бульон добавляем горох, слив с него предварительно воду и, внимание, - копченую грудинку (колбаску), нарезанную мелкими кусочками.

      Хочу подчеркнуть, что и с сырого мяса предварительно срезается все сало, если таковое имеется, и из грудинки берется только постная (без сала) часть, так что холестерин не зашкаливает.

     Лук не зажариваем, не пассеруем, а варим сырым. Добавленный в таком виде мелко нарезанный лук будет практически не виден! Он внесет свой аромат в букет горохового супа, не перебивая своих компаньонов ни на йоту.

     Добавляем его вместе с натертой морковью в готовящееся блюдо. Минут через тридцать подойдет и время картофеля. Сливаем воду и добавляем в варящийся гороховый суп.

      Если располагаете свежим укропом, добавьте его минуты за три - четыре до конца варки, которая на этой стадии зависит от степени готовности картошечки. Если же зелень сушеная, можно добавить ее вместе с корнеплодами.

     Очень важная вещь - непременно помешивайте суп в процессе варки! При разваривании гороха вязкость увеличивается, суп становится все гуще, поэтому вероятно пригорание к донышку кастрюли.

   Попробуйте наш вариант приготовления горохового супа с копченостями! Надеюсь, останетесь довольны

 

 

 

Источник сайт Готовим дома   -  читать еще статьи
===========================================================

Рекомендую еще рецепты

Грибные блюда | Первые блюда | Соусы | Вторые блюда

===========================================================
все статьи автора  sembel60   в группе  Мои любимые рецепты