МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Когда получаются вкусные щи, хочется поделится рецептом. Вот и сегодня предлагаю несколько вариантов приготовления этого блюда.

 

======================

Щи летние.

• 500 грамм говядины,
• 500 грамм шпината,
• 200 грамм щавеля,
• по 1 корню петрушки и моркови,
• 1 луковица,
• пол стакана сметаны,
• 40 грамм масла сливочного,
• 2 яйца,
• 1 столовая ложка муки,
• соль с пряностями.

Варим мясной бульон из говядины на косточке. Шпинат перебираем, хорошо промываем, варим  в кипящей воде 3-5 минут. Откидываем на сито, даем стечь воде и протираем до состояния пюре. Щавель перебираем, промываем, мелко шинкуем. Коренья и лук обжариваем на масле, добавляя в конце муку.

Перекладываем в кастрюлю с горячим бульоном протертый шпинат, обжаренные коренья и варим 15-20 минут. За 5-10 минут до конца добавляем в щи щавель, соль, перец с лавровым листом.

Чтобы щи были вкуснее, в тарелку добавим сметану, кусочек мяса и дольку вареного яйца.

 

======================

Щи ленивые.

• 600 грамм свежей капусты белокочанной,
• 1 луковица,
• 300 грамм кореньев репы, моркови, сельдерея,
• 2 столовых ложки масла подсолнечного,
• 2 столовых ложки муки,
• соль по вкусу.

Шинкуем лук и поджариваем его до золотистого цвета в масле в кастрюле, где будем готовить ленивые щи. Кочан капусты нарезаем крупными кусками.

Опускаем капусту в кипящую воду, ждем пока вновь закипит и перекладываем в кастрюлю с луком. Заливаем овощи кипящей водой так, чтобы только покрыть их и оставляем тушить на малом огне 15-20 минут до полу готовности.

Добавляем затем нарезанные дольками репу, сельдерей, морковь. Когда овощи станут мягкими, добавляем пассерованную муку, разведенную кипятком и варим 30 минут. В конце добавляем соль, зелень, специи по вкусу.

 

======================

Украинский капустняк.

• 1 литр грибного бульона,
• 400 грамм квашеной капусты,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 30 грамм вареных грибов,
• 1 чайная ложка муки,
• 1 чайная ложка сахара,
• 1 столовая ложка сливочного повидла,
• 8 картофелин,
• 1 столовая ложка жира,
• соль.

Украинский капустняк будем варить на грибном бульоне. Квашеную капусту тушим с добавлением жира. Морковь и лук шинкуем и обжариваем в жире.

Подготовленные овощи кладем в кипящий бульон и варим 15-20 минут. Затем добавляем порезанные вареные грибы, повидло, разведенную бульоном пассерованную муку, сахар, соль и продолжаем варить еще минут 5-10.

Подаем вкусные щи с печеным картофелем.

 

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================