МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

В наших рецептах приготовления домашнего майонеза будем отталкиваться от яиц, яичных желтков и масла. Так как все движется вперед, новое и вкусное нам не чуждо, поэтому у нас совершенно нет проблемы, как приготовить домашний майонез по разным рецептам.

Зная основу из этикеток на таре, мы просто перепробовали несколько вариантов, и теперь самые лучшие рецепты домашнего майонеза всегда желанные гости на нашей кухне. Сколько наших кулинарных блюд имеют майонез в своем составе - не счесть. А мы начнем с основного майонеза.

 

Майонез простой

Ингредиенты рецепта

• постное масло (подсолнечное, оливковое) - 300 гр,
• желток - 3 шт.,
• уксус столовый (лимонный сок) - 1 чайная ложка,
• соль.

Как приготовить

В мисочку, желательно фаянсовую или стеклянную, отбиваем сырые яичные желтки, солим, наливаем немного сока и перемешиваем венчиком. Затем вливаем небольшими порциями масло, продолжая тщательно смешивать его с желтками и добавляя частями оставшийся сок.

Когда майонез начнет густеть, порции вливаемого масла можно увеличить до столовой ложки, но не более.

Если вдруг майонез почему-либо свернулся, отбиваем один сырой желток в другую миску, перемешиваем деревянной ложкой, а затем понемногу добавляем чайной ложкой несвернувшийся майонез, пока соус не получит нужной густоты.

Если, наоборот, соус получился слишком густым, то добавляем немного воды.

А теперь другие рецепты. Постное масло и в них может быть любым.

 

==========================================

Майонез со сметаной

Ингредиенты рецепта

• постное масло (подсолнечное, оливковое, соевое) - 200 гр,
• желток - 2 шт.,
• лимонный сок - 0,5 чайной ложки,
• сметана (густая) - 2 ст. ложки,
• соль, перец.

Как приготовить

Приготавливаем майонез, потом добавляем и размешиваем сметану, которая и придает соусу особенный мягкий вкус. Такое сочетание будет неплохо смотреться в компании с несколько незаслуженно забытым овощем, как репа ( здесь рецепт блюд из нее).

 

==========================================

Майонез с горчицей

Ингредиенты рецепта

• постное масло (подсолнечное, оливковое, соевое) - 200 гр,
• желток - 2 шт.,
• горчица - 1 чайная ложка,
• лимонный сок (уксус столовый) - 0,5 чайной ложки,
• соль.

Как приготовить

Прежде всего смешиваем горчицу с желтками. Приготавливаем, как указано в рецепте обыкновенного. Соус получается остреньким на вкус и очень приятным на цвет.

А в готовый соус можно добавить, если захотите, по 1 ч. ложке сметаны в расчете на 1 желток.

 

==========================================

Майонез с эстрагоном

Ингредиенты рецепта

• эстрагон (нарезанный) - 1 чайная ложка,
• постное масло - 200 гр,
• желток - 2 шт.,
• горчица - 1 чайная ложка,
• уксус - 0,5 чайной ложки,
• корнишон (маленький огурчик) - 1 шт.,
• растительное масло (при желании).

Как приготовить

Готовя майонез с горчицей, можно долить для связки немножко растительного масла. При готовности соуса, прибавляем эстрагон и мелко порубленный корнишон.

Вот, в принципе, и все вкусное из раздела "Как приготовить домашний майонез", но этими рецептами он не ограничивается. Однако, в случае добавлений в виде яйца и чеснока, майонез перестает им быть и превращается в соусы: яичный, чесночный и далее - по компонентам, которые в него будут добавлены.

 

 

Источник сайт Готовим дома   -  читать еще статьи
===========================================================

Рекомендую еще рецепты

Вкусные рецепты | Компот | Рецепты наливок | Варенье 

===========================================================

все статьи автора  sembel60   в группе  Мои любимые рецепты