МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Не зря в народе говорят, что щи и каша - пища наша. А все ли умеют готовить те самые щи. Давайте сварим щи со свежей капустой, вкусные и наваристые. Приготовить их не так уж сложно, зато всю семью накормить можно.

 

==============================

Щи с говядиной

• 1 килограмм мяса,
  
• 1 килограмм свежей капусты,
  
• 150 грамм репчатого лука,
  
• 100 грамм брюквы,
  
• 1 корень петрушки,
  
• 100 грамм моркови,
  
• 1 корень сельдерея,
• 60 грамм жира,
  
• столовая ложка пасты томатной,
  
• 3 лавровых листа, 
  
• 120 грамм сметаны,
  
• 4 литра воды,
  
• 2-3 горошины черного перца,
  
• пучок зеленого лука,
  
• пучок укропа,
  
• соль по вкусу.

Мясо варим 2-2.5 часа на слабом огне, потом кладем шинкованную белокочанную капусту. Если капуста немного горчит, можно предварительно опустить ее на пару минут в кипяток и дать потом воде стечь.

Параллельно делаем заправку. На малом огне обжариваем в жире репчатый лук, брюкву и морковь, порезанные небольшими кубиками, добавляя в конце томатную пасту.

Обжаренные овощи кладем в щи через пол часа после капусты вместе с солью и пряностями. Минут через 15 щи готовы. Разливаем по тарелкам с порезанным на кусочки мясом, сметаной и мелко рубленным зеленым луком и укропом.

 

==============================

Щи с картофелем и помидорами.

• 500 грамм мяса,
  
• 500 грамм капусты свежей,
  
• 2-3 картофелины,
  
• 150 грамм кореньев моркови и петрушки,
  
• 1 луковица,
  
• 2 столовых ложки масла сливочного,
  
• 200 грамм помидоров,
  
• соль со специями по вкусу.

Заливаем мясо двумя литрами холодной воды, доводим до кипения, удаляем пену и варим 1.5-2 часа при слабом кипении.

На масле пассеруем коренья и лук и закладываем их в бульон вместе с нарезанной соломкой капустой. Минут через 10-15 добавляем нарезанный брусочками картофель и варим еще 20-25 минут, добавляя в конце нарезанные дольками помидоры вместе с солью и приправами.

 

==============================

Щи свежие с грибами.

• 500 грамм свежей белокочанной капусты,
  
• 100 грамм грибов,
  
• 1 морковь,
  
• 3 картофелины,
  
• пучок зелени петрушки и укропа,
  
• 1 столовая ложка муки, 
  
• сока трети лимона,
  
• соль.

Отвариваем грибы в подсоленной немного воде до готовности ( грибы обычно готовы, когда опускаются на дно кастрюли ), добавляем порезанный ломтиками картофель, тушеную с морковью капусту и варим на малом огне 15-20 минут.

В готовые щи добавляем лимонный сок и сухую мучную пассеровку.

 

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================