МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

 

Всем кто интересуется японской кухней и готовится отмечать Новый год вкусно, рекомендую этот рецепт и мастер-класс, как приготовить ролл "Дракон".

Удивите близких и друзей!

Итак, для “дракона” нам понадобятся:

• нори
• рис для суши
• приправа для риса
• авокадо
• сливочный сыр
• угорь
• королевские креветки

1. Отварите рис для суши. Правильно это делать по следующей схеме: промойте рис в нескольких водах до прозрачности. Замочите рис в воде (в соотношении 1:1) на полчаса. Затем слейте воду и добавьте новую в таком же количестве.

На максимальном огне варите рис 1-2 минуты, затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут. Выключите огонь и дайте рису отдохнуть еще 10 минут. Крышку не открывайте.

Заправьте рис приправой для суши, аккуратно перемешивая его деревянной лопаткой.

2. Пока рис остывает, подготовьте ингредиенты для роллов. Нарежьте тонкими полосками авокадо и сливочный сыр, обжарьте в темпуре королевские креветки (или просто отварите их).

3. Коврик для суши (макису) оберните пищевой пленкой. Мы будем готовить роллы урамаки (рисом наружу), поэтому важно, чтобы рис не прилипал к коврику.

4. Листы нори разрежьте пополам. Так роллы получатся красивыми, и не будут закручиваться “улиткой”.

5. Приступаем к приготовлению роллов урамаки.

 

• Положите лист нори гладкой стороной на коврик. Рис выложите на лист нори с небольшим смещением вперед (так готовый ролл будет полностью покрыт рисом).
• Накрыв лист нори с рисом ковриком, переверните его так, чтобы рис оказался внизу.
• Выложите начинку (авокадо, сливочный сыр и креветки) на середину листа нори.
• Подняв ближний край коврика, и придерживая начинку, заверните ролл.

6. Украшаем ролл урамаки угрем. Для начала, нам надо обработать угря. Для этого, достаем его из вакуумной упаковки, снимаем шкурку и разрезаем угря на 2 части (вдоль позвоночника), параллельно убирая косточки, если они попадаются.

Выкладываем одну полоску на приготовленный ролл так, чтобы оба конца рыбы выступали за его края. Это будут голова и хвост нашего дракона.

Чтобы разрезать ролл, оберните его пищевой пленкой (так рыба не будет скользить), возьмите острый нож и разрежьте ролл на 6 или 8 частей. Крайние кусочки желательно сделать больше остальных, чтобы голова и хвост дракона не соскальзывали.

7. Красиво выложите ролл на тарелку, полейте его соусом от угря и присыпьте кунжутными семечками. Дракону также можно сделать глаза из икринок, усы и язык из лука, хребет из огурцов… Украшайте, как подскажет ваша фантазия!

Мамам на заметку

 

 

 

Источник сайт  Мама онлайн  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора   Олеся-Fialka  в группе  Мои любимые рецепты