МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Овощные блюда из моркови радуют многообразием рецептов приготовления. Как и с другими овощами (чего только один картофель стоит) с ними можно по-разному экспериментировать, удаляя или внося в рецепты блюд из моркови новые ингредиенты. Поэтому полет фантазии на тему что добавить к моркови отдается Вам на откуп. Начнем же с самого простого, но от этого не менее вкусного блюда.

 

================================================

Салат из моркови и яблок

Ингредиенты рецепта

• пара - тройка моркови,
• пара - тройка яблок,
• лимонная кислота, сырой яичный желток, сахар - на вкус.

Как приготовить блюдо

Сырые морковь и яблоки моем, натираем на терке, заправляем остальными ингредиентами и тщательно перемешиваем.

 

================================================

Салат из моркови и корней петрушки

Ингредиенты рецепта

• 250 гр моркови,
• 150 гр петрушки (корень),
• 125 гр сметаны,
• зелень петрушки для украшения,
• соль, сахар, лимонный сок - на вкус.

Как приготовить блюдо

     Помыв, почистив и натерев  на мелкой терке морковь и корень петрушки, добавляем сметану и перемешиваем. Приправляем сахаром, солью, соком, снова перемешиваем, выкладываем в салатницу. Сверху, по желанию, посыпаем петрушкой.

 

================================================

Салат из моркови и сельдерея

Ингредиенты рецепта

• 300 гр моркови,
• 150 гр сельдерея,
• 50 гр подсолнечного масла,
• рубленая зелень петрушки и укропа - по 1 ст. ложке,
• соль, сахар, уксус (лимонная кислота) - на вкус.

Как приготовить блюдо

      Морковь и сельдерей моем в проточной воде и, натерев на мелкой терке, перемешиваем с подсолнечным маслом. Приправив уксусом, солью и сахаром, перекладываем в салатницу, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.

 

================================================

Суп молочный с морковью и манной крупой

Ингредиенты рецепта

• 2 моркови,
• по половине стакана молока и воды,
• столовая ложка манной крупы,
• по 1 чайной ложке сахара и сливочного масла.

Как приготовить блюдо

Морковь, почистив, помыв и нарезав небольшими дольками, опускаем в кипящую воду с молоком. варим до готовности. Всыпаем, помешивая, манную крупу, варим минут 8 - 10, заправляем сахаром. В готовый суп кладем сливочное масло.

 

================================================

Котлеты из моркови

Ингредиенты рецепта

• 4 моркови,
• пара столовых ложек молока,
• по 1 столовой ложке сливочного масла и манной крупы,
• половина яйца,
• чайная ложка муки,
• подсолнечное масло,
• соль,
• сметана.

Как приготовить блюдо

     Мелко нарезав, припускаем морковь в небольшом количестве воды. Слив отвар, прокручиваем морковь через мясорубку, перекладываем в сотейник и вливаем немного молока. Доведя до кипения, всыпаем манную крупу и варим, помешивая, 10 минут.

     Охладив готовую массу, вливаем в нее взбитое яйцо, солим, хорошо вымешиваем, разделяем на котлеты и, обваляв в муке, обжариваем в сковороде на масле с двух сторон. Перед подачей желающие поливают сметаной.

 

================================================

Морковь с рисом

Ингредиенты рецепта

• 200 гр моркови,
• столовая ложка риса,
• молочный соус (из половины ст. ложки муки и половины стакана молока),
• чайная ложка сахара.

Как приготовить блюдо

Перебрав и промыв рис, отвариваем в посуде, долив в нее немножко воды (2 объема риса), под крышкой, чтобы он был рассыпчатым. Морковь режем пластинками, отвариваем на пару, слегка охлаждаем, режем мелкими кубиками и выкладываем в сотейник.

Добавляем готовый рис, вливаем приготовленный молочный соус, даем вскипеть и снимаем с огня. Добавляем сахар.

 

================================================

Морковь и сельдерей с луком

Ингредиенты рецепта

• 3 - 4 крупные моркови,
• 500 гр лука,
• корень сельдерея,
• пять долек чеснока,
• по 1 столовой ложке муки и томата-пюре,
• пара стаканов воды,
• чайная ложка красного молотого перца,
• пара лавровых листа,
• горошины черного перца, зелень петрушки, соль - на вкус,
• растительное масло.

Как приготовить блюдо

Чистим морковь и сельдерей. Морковь нарезаем продольными ломтиками, сельдерей - поперек. Все смешиваем, солим и обжариваем в масле. Нарезаем тонкими ломтиками лук и вместе с чесноком поджариваем отдельно. При достижением луком мягкости, добавляем поджаренную муку.

Кладем в полученную смесь томат-пюре и красный молотый перец. Блюдо заливаем водой. Перекладываем смесь на противень или сковороду, добавляем черный перец и лавровый лист. Сверху помещаем обжаренную морковь и сельдерей.

Посыпаем все мелко нарезанной петрушкой и запекаем в духовке при умеренной температуре. Охладив, подаем на стол.

 

================================================

Пюре из моркови с рисом

Ингредиенты рецепта

• 3 моркови,
• столовая ложка риса,
• чайная ложка (с верхом) сливочного масла,
• 2 ст. ложки сливок,
• сахар, соль.

Как приготовить блюдо

Морковь чистим, моем, мелко шинкуем, выкладываем в посуду, добавляем немного горячей воды, кладем сахар и на пару доводим до готовности, подливая понемногу воды. Готовую морковь протираем через сито, добавляем отваренный рассыпчатый рис, сливки, соль, перемешиваем и прогреваем на плите, не доводя до кипения. Пюре заправляем сливочным маслом.

 

================================================

Пюре из моркови с картофелем

Ингредиенты рецепта

• 1 морковь,
• 2 клубня картофеля,
• половина желтка,
• четверть стакана молока,
• соль, сахар.

Как приготовить блюдо

Готовим пюре по предыдущему рецепту. Картофель чистим, моем, мелко режем, кладем в посуду, подливаем немного воды, солим и доводим его до готовности на пару. Готовый картофель протираем через сито, соединяем с морковным пюре, заправляем горячим молоком, взбиваем с яичным желтком и прогреваем. До кипения не доводим!

 

================================================

Суфле из моркови

Ингредиенты рецепта

• 4 моркови,
• 100 гр мякиша белой булки,
• парочка яиц,
• 2 ст. ложки пшеничной муки,
• полстакана молока,
• 6 ст. ложек сливок,
• чайная ложка сливочного масла,
• по 2 чайной ложки сухарей и тертого сыра,
• сметана,
• соль.

Как приготовить блюдо

Морковь  моем, чистим, мелко режем , тушим до готовности на сливочном масле, добавив немного воды. Протираем через сито или измельчаем блендером. Мякиш хлеба, смочив в молоке, отжимаем и протираем через сито. Ко всему этому добавляем протертую морковь, тертый сыр, желтки, муку, сливки и тщательно взбиваем.

Соединяем с предварительно взбитыми сливками, перемешиваем снизу вверх, чтобы масса не просела. Смазав форму маслом, посыпаем белыми сухарями, выкладываем на нее подготовленную массу, смазываем сверху яичным желтком. Сбрызнув растопленным сливочным маслом, запекаем в духовке до золотистого цвета. Приготовленное суфле перекладываем в тарелку и поливаем сметаной.

 

================================================

Морковь с овощами в тесте

Ингредиенты рецепта

• морковь, пастернак, брюква - 1 кг общего веса,
• 4 ст. ложки сахарной пудры,
• по 1/2 стакана говяжьего жира и растительного масла.

Для теста

• по стакану молока и муки,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• пара яиц,
• соль, сахар.

Для соуса

• 4 ст. ложки муки,
• стакан молока,
• соль, сахар.

Как приготовить блюдо

Морковь с остальными овощами чистим, моем, нарезаем дольками, складываем в сотейник, заливаем белым соусом (слегка прожарить муку и развести бульоном), солим и при тихом кипении отвариваем до мягкости.

Вынув готовые овощи шумовкой, даем стечь соусу. В муку добавляем соль, сахар, растительное масло, молоко. Взбиваем до однородной массы. Наливаем растительное масло с говяжьим жиром в казанок, разогреваем, затем, проколов вилкой овощи, обмакиваем их в приготовленное тесто и опускаем в горячий жир.

Обжарив каждый кусочек до золотистого цвета, перекладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой. Отдельно подаем молочный соус вместе с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

 

================================================

Пудинг из моркови и риса

Ингредиенты рецепта

• 6 моркови,
• 6 ст. ложки риса,
• половина яйца,
• 2 ст. ложки сметаны,
• молоко, сахар, масло и соль - на вкус.

Как приготовить блюдо

Перебрав и тщательно промыв рис, опускаем его в кипящую воду и провариваем 15 минут. Затем, влив горячее молоко, варим до полного разваривания.

Морковь, нарезав кружочками, отвариваем на пару, протираем через сито и соединяем с готовым рисом. Взбив яйцо, вливаем его в смесь, перемешиваем, перекладываем в форму, смазанную маслом, накрываем крышкой и варим на паровой бане 20 минут, либо запекаем до золотистого цвета. Готовый пудинг, переложив на тарелку, поливаем сметаной или горячим сливочным маслом.

 

================================================

Пудинг из моркови и творога

Ингредиенты рецепта

• 3 моркови,
• пара полных стаканов творога,
• половина яйца,
• ст. ложка сметаны,
• соль, сахар.

Как приготовить блюдо

Нарезав морковь кружочками, отвариваем на пару. Протерев через сито, соединяем с протертым творогом, заправляем сахаром и солью. Вливаем взбитое в пену яйцо и, перемешав, выкладываем в форму, смазанную маслом. Накрываем крышкой, помещаем в сотейник с небольшим количеством воды и варим минут 20. Перекладываем пудинг на тарелку, поливаем сметаной или растопленным сливочным маслом.

 

 

 

Источник сайт Готовим дома   -  читать еще статьи
===========================================================

Рекомендую еще рецепты

Вкусные рецепты | Компот | Рецепты наливок | Варенье 

===========================================================

все статьи автора  sembel60   в группе  Мои любимые рецепты