МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Из теста можно приготовить прекрасные украшения для выпечки,  которые затем можно приклеить на изделие молоком или водой. Поверхность теста после этого можно смазать

• глазурью из растертого яйца или молока,

чтобы получилась блестящая корочка.

Готовим:

1. Чтобы по краю пирога сделать рифленый кант,  начинку накрываем тестяным пластом и ровно обрезаем край. С края оставляем свисать бортик 2,5 см. Бортик теста подгибаем на край формы, прижимаем по всей окружности. Двумя пальцами соединяем край теста, а  с помощью указательного пальца другой руки прижимаем край теста с противоположной внутренней стороны в образовавшемся желобе. Повторяем по всему краю.

2. Чтобы обнажить начинку,  вырезаем ленточки теста или в центре делаем надрезы и отгибаем получившиеся отвороты наверх. В пласте теста для «крышечки» пирога вырезаем в центре сердечко или звездочку формочкой для печенья и накрываем им пирог.

3. Обрезки теста собираем, разминаем и снова раскатываем. Кончиком ножа вырезаем аккуратные, слегка изогнутые листочки. Их можно скрутить в виде волны или кончиком ножа сверху нанести тонкую паутинку прожилок.

4. Из теста вырезаем тонкий диск и скручиваем его вокруг своей оси – получаем центр цветка. Затем по очереди вокруг этого центра оборачиваем другие диски из теста, аккуратно прижимая снизу. В результате получится розочка из теста.

5. На тесте с помощью широкого ролика для нарезки сетки вырезаем широкие полоски. Во время выпекания эти разрезы раскроются и создадут решетчатый рисунок.

Советы:

• Тесто нужно раскатывать в пласт толщиной примерно 3 мм. Чтобы оно не прилипало, это надо делать на поверхности, присыпанной мукой.
• Пироги лучше всего декорировать фигурками, намекающими на их начинку: рыбный пирог украшаем рыбкой из теста, фруктовый – грушами, яблочками или вишенками, с шампиньонами – грибочками. Все эти фигурки для украшения очень просто можно вырезать из теста.
• Небольшие пирожки или тарталетки можно украсить одной большой фигурой – например, звездочкой – получается очень красиво, и, при этом, часть начинки останется открытой.
• Тарталетки или пирожки можно украсить индивидуально, выложив на их поверхности инициалы гостей.
• Лучшую глазурь для теста можно приготовить из желтка, смешанного с небольшим  количеством кипяченой холодной воды. Тесто также можно смазать молоком или взбитым целым яйцом.

 

Приятного Вам аппетита! 

 

 

 

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты