МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Пирожки mince pies, наряду с индейкой и пудингом составляют традиционную тройку из Рождественских Английских блюд.

Красивые коробки с такими пирожками на полках в магазинах – верный признак приближающегося Рождества, хотя, в наши дни, британские супермаркеты начинают продавать их в праздничных упаковках уже с начала сентября!

Их начинка – “mincemeat” – отнюдь не из мяса. Эта классическая пряная начинка состоит из фруктов, алкоголя и разнообразных специй. Ее выдерживают на протяжении 4 месяцев, ведь только тогда раскрываются все тонкие вкусовые нотки и смешиваются ароматы. Именно так фруктовый “фарш” превращается в сочную и сладкую рождественскую начинку.

Но mince pies не всегда были такими. Давным давно, много веков назад, это были большие прямоугольные пироги, символизирующие колыбель Иисуса. Начинкой служила смесь разнообразных сортов мяса, сухофруктов, цедры цитрусовых, соли, сахара и трех специй – корицы, мускатного ореха и гвоздики, которые символизировали собой 3 дара волхвов.

Со временем mince pies стали значительно меньше, а от мясной составляющей остался только животный или растительный жир.

Считается, что Санта-Клаус является истинным почитателем этих пирожков и, чтобы встретить Санту достойно, нужно иметь в запасе несколько десятков mince pies и, ни в коем случае не забудьте про пару морковок для его оленей!

А если вы считаете, что самое лучше можно приготовить только дома, то этот рецепт специально для вас!

Традиционные Рождественские Mince Pies

Ингредиенты:

• песочное тесто
• 4 чашки сливочного масла
• 2 чашки светло-коричневого сахара
• 6 чашек изюма
• 4 зеленых яблока
• 2 ст л лимонных цукатов
• 3 ст л апельсиновых цукатов
• 2 ч л измельченного мускатного ореха
• 2 ч л корицы
• 3 ч л измельченной гвоздики
• 1 ч л миндальной эссенции
• 3 ст л миндаля
• 2 ч л коньяка или 2 ч л яблочного сока
• 1 лимон полностью
• 2-4 ложки красного вина

Приготовление

1. Мелко порубите орехи, цукаты и лимон.
2. Яблоки освободите от сердцевины, срежьте кожуру и нарежьте на мелкие кубики.
3. Смешайте все ингредиенты и разложите в стерилизованные стеклянные банки как минимум на 2 недели перед выпечкой пирожков.
4. Разогрейте духовку до 200 С.
5. Раскатайте кружочки из теста толщиной в 3 мм и разместите их в маленькие формы для кексов. Заполните начинкой, так много, как поместится! Закройте сверху кружком или “звездой” из теста, слегка прижимая края. Смажьте сверху взбитым яйцом.
6. Выпекайте около 20 минут до золотистого цвета. Оставьте пирожки остынуть на 5 минут перед тем, как вынуть из формы.

 

 

Источник сайт  Бизнес-Курьер   -  читать еще рецепты

===========================================================
все статьи автора NadineUK  в группе  Мои любимые рецепты
 ===========================================================
Рекомендую еще статьи с сайта:
Рецепты | Стильные советы | Вкусные Рождественские Идеи
===========================================================