МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Это блюдо отличает от прочих нежный вкус и тонкий аромат. Кто не верит на слово, должен приготовить щи из свежей капусты и оценить их по достоинству.

 

Щи со свининой.

• 500 грамм свежей капусты,
  
• 500 грамм свинины,
  
• 200 грамм кореньев моркови, петрушки и лука,
  
• 2 столовые ложки масла растительного,
  
• перец молотый с солью и лавровым листом по вкусу,
  
• 1 столовая ложка муки.

Сначала варим мясной бульон. Через полтора часа после закипания, вынимаем мясо, а бульон процеживаем.

Затем в отвар кладем обжаренные предварительно коренья и лук, доводим до кипения и добавляем порезанное мясо, шинкованную капусту. Варим 30-40 минут. Минут за 5-10 до окончания добавляем соль, специи и мучную пассеровку.

 

Щи ленивые

• 600 грамм капусты,
  
• по 1 корню репы, петрушки, моркови,
  
• 2 луковицы,
  
• 2 столовых ложки муки,
  
• 3 столовые ложки масла растительного,
  
• треть стакана сметаны,
  
• 1.5 литра бульона.

Лук шинкуем и слегка пассеруем в глубоком сотейнике. Добавляем к нему крупно нарезанную капусту, полстакана бульона и тушим на слабом огне 15-20 минут до полу готовности. Затем добавляем нарезанные коренья и лук и тушим до готовности.

Перекладываем овощи в кастрюлю, заливаем бульоном с разведенной мучной пассеровкой и доводим до кипения. При подаче, заправляем щи сметаной и посыпаем по вкусу рубленной зеленью.

 

Щи с перловой крупой

Варим щи как обычно ( можно взять за основу первый рецепт ), но за 15 минут до конца добавляем 2 столовые ложки распаренной почти до готовности перловой крупы.

 

Постные щи из капустной рассады.

• 200 грамм капустной рассады,
  
• 2-3 картофелины,
  
• 1.5 литра воды,
  
• по 1 корню петрушки и моркови,
  
• 30 грамм зеленого лука,
  
• 3 столовые ложки масла растительного,
  
• соль со специями по вкусу.

Коренья и лук мелко режем и пассеруем в масле. Перебранную и промытую рассаду для удаления горечи предварительно погружаем на пару минут в кипящую воду. Затем откидываем на сито, чтобы стекла вода, и разрезаем на 2-3 части.

В кипящую воду, кладем подготовленную рассаду, пассерованные овощи и варим 25-30 минут. Минут за 5-10 до окончания добавляем слегка пассерованный зеленый лук, соль со специями.

 

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================