Как приготовить голубцы + голубцы с виноградными листьями
Не скажу, что голубцы самое любимое мое блюдо, отчасти из-за того, что с ними приходится повозиться. Однако это - не повод для того, чтобы не рассмотреть, как по рецептам можно приготовить голубцы. Есть кулинарные рецепты голубцов с мясом из листьев свежей капусты и квашеной, виноградных листьев и щавеля - все они могут идти на эти вторые блюда.
Мы же рассмотрим, как приготовить голубцы с мясом и рисом, просто с мясом из свежих капустных листьев. Кстати, сочность данного блюда из овощей не будет вызывать у Вас никаких сомнений.
Ингредиенты рецепта "Голубцы с мясом и рисом"
- капуста белокочанная - 1 большой или 2 небольших кочанчика,
- мясо, мякоть (свинина, говядина, баранина) - 750 гр,
- луковица средних размеров - 1 шт,
- рис - 2 ст. ложки,
- помидоры - 2 шт,
- сметан а - 0,5 литра,
- растительное масло для жарки,
- соль и молотый черный перец - по вкусу.
Как по рецепту приготовить "Голубцы с мясом и рисом"
Пропускаем через мясорубку лук (можно просто мелко порезать) и свинину, либо говядину, смешанную со свининой, с добавлением соли и перца по вкусу. Очень мелко режем один помидор. Готовим рис, перебирая и промывая его в воде, и вместе с томатом смешиваем с мясным фаршем.
Листья капусты отделяем от вилка, уменьшаем ножом толщину листа возле основания вровень с толщиной основного листа и бланшируем в кипятке 3 - 4 мин.
Укладываем вдоль края листа капусты рисо-мясной фарш, бока подворачиваем. Еще один помидор трем на терке. Его можно заменить небольшим количеством томатного сока или той же пасты - дело вкуса.
В сотейник наливаем немного (кто любит попостнее), либо чуть больше постного масла. Добавляем в сметану немного водички, размешиваем ее и вместе с протертым помидором- в сотейник.
Выкладываем на дно голубцы, еще раз присаливаем и перчим. В идеале они должны быть расположены вровень с жидкой составляющей. Плотно закрываем крышкой и на небольшой огонь, тушиться минимум на 1 час.
Как приготовить голубцы с мясом
В этом рецепте, чтобы придать ему сочность, лук немного пассеруем в масле. Если он меленько нарезан - кладем в фарш так, если крупно - пропускаем через мясорубку.
Вот теперь мы знаем как готовить голубцы с рисом и мясом. Приятного всем нам аппетита!
Кстати, для любознательных. В начале статьи я упомянул о других видах используемых в голубцах листьях и не написал о них, а Вы не подсказали. Исправляюсь.
===================================
Как приготовить голубцы с мясом и рисом с виноградными листьями
Все ингредиенты те же, кроме капусты. Листья виноградные - 250 гр.
Обвариваем их кипятком, либо берем просто свежие и готовим по вышеизложенному рецепту. Одно только большое дополнение - мясо для фарша лучше брать телятину или молодого барашка.
И, если найдете большие листья щавеля, делаем аналогично виноградным, только здесь желательно присутствие баранины.
А вот из шпината я не готовил ни разу. Не подскажете?
Источник: сайт ГОТОВИМ ДОМА РЕЦЕПТЫ - читать еще статьи
====================================================
Еще рецепты с сайта
Вторые блюда | Десерты | Грибные блюда | Соусы | Торт
====================================================
все статьи автора sembel60 в группе Мои любимые рецепты