МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Для вегетарианцев, тех, кто по каким-то причинам отказывается от мяса, можно предложить постные щи. Хотя, для разнообразия можно любому попробовать приготовить такое блюдо.

 

Щи с крупой по-уральски.

• 400 грамм капусты квашеной,
• 2 столовые ложки крупы,
• 3 картофелины,
• 1 корень петрушки,
• 4 столовые ложки пасты томатной ,
• 1 морковь,
• 2 луковицы,
• 2-3 дольки чеснока,
• 30 грамм зеленого лука,
• 3 столовых ложки масла растительного,
• треть стакана сметаны,
• соль со специями по вкусу.

Крупу для щей можно выбрать по вкусу; рисовую, перловую, пшено. Выбранную крупу перебираем, промываем. Перловую предварительно отвариваем до полуготовности около получаса.

Коренья, лук мелко режем и пассеруем в масле, в конце добавляем томатную пасту. Шинкованную квашеную капусту тушим до мягкого состояния.

В кипящую воду ( полтора литра ) засыпаем подготовленную крупу, доводим до кипения и кладем тушеную капусту и варим 10-15 минут. Затем вводим пассерованные овощи, специи и еще варим 10 минут.

В готовые постные щи кладем растертый с солью чеснок и настаиваем, после чего подаем щи со сметаной и порезанным зеленым луком.

 

"Николаевские" щи

• 600 грамм шинкованной квашеной капусты,
• 2 средние луковицы,
• 4 столовые ложки льняного масла,
• 1 морковь,
• 1 репа,
• 2-3 вареных гриба,
• 1 корень петрушки,
• 2 столовые ложки пасты томатной,
• 1 столовая ложка муки,
• 1 столовая ложка подсолнечного масла,
• соль по вкусу.

Нарезаем репчатый лук, кладем в кастрюлю, вливаем льняное масло и слегка обжариваем, помешивая. Добавляем капусту, мелко порезанные морковь, петрушку, репу, томатную пасту и тушим при закрытой крышке на малом огне один час, изредка помешивая.

Тушеные овощи разводим овощным либо грибным бульоном, заправляем пассерованной в масле мукой. Солим по вкусу, добавляем нарезанные грибы, кипятим 3-5 минут и подаем к столу.

 

Капустник с грибами

• 30 грамм сушеных грибов,
• 4 клубня картофеля,
• 300 грамм квашеной капусты,
• треть стакана сметаны,
• 1 корень сельдерея,
• 2 луковицы покрупнее,
• 1 морковь,
• 3 столовых ложки масла подсолнечного,
• 1 чайная ложка сахара,
• соль с молотым черным перцем по вкусу.

Для грибного бульона сушеные грибы заливаем холодной водой на 10-15 минут, затем промываем тщательно проточной холодной водой. Промытые грибы вновь заливаем 1.5 литрами холодной воды, оставляем на 3 часа, а потом уже варим в этой воде до готовности.

Отдельно тушим капусту 15-20 минут. Лук, морковь и сельдерей шинкуем и пассеруем.

Опускаем в грибной бульон нарезанный брусочками картофель и варим 10 минут. Затем добавляем тушеную капусту, пассерованные овощи, порезанные грибы, соль с перцем и варим еще 10 минут.

При подаче заправляем постное блюдо сметаной.

 

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================