Долма по-домашнему
Что такое долма? Это национальное блюдо стран Юго-Восточной Азии, которые представляет собой голубцы в виноградных листьях | Но основной ингредиент всех рецептов долмы - это виноградные листья. Иногда их продают в магазинах в маринованном виде
Мясо для приготовления долмы по-домашнему, должно быть жирным | Поэтому лучше взять не очень постную свинину и говядину в равных долях
Понадобится
- Консервированные виноградные листья - одна баночка,
- фарш из свинины и говядины - 500 г,
- лук репчатый - одна луковка,
- помидоры - один,
- рис - 4 столовых ложки,
- чеснок - один зубец,
- соль, перец, зелень укропа, петрушки, кинзы.
Для заливки:
- Сметана - один стакан,
- томатная паста или кетчуп - пару столовых ложек,
- растительное масло - одна столовая ложка.
Для соуса:
- сметана - один стакан,
- чеснок - один зубец,соль, перец.
Приготовление:
Рис варить до полуготовности в подсоленой воде.
Почистить лук репчатый и чеснок. Лук измельчить ножом. Зубчик чеснока пропустить через чесночницу. Промытую зелень обсушить и измельчить ножом. Ошпарить кипятком помидор, после чего легко снять с него кожицу и порезать меленькими кубиками.
Все подготовленные ингредиенты соединить с готовым фаршем, добавить соль с перцем, влить еще одну столовую ложку холодной воды для сочности и очень тщательно все перемешать.
Открыть баночку с виноградными листьями и слить из нее жидкость. Вынуть из баночки листья винограда. На каждый виноградный листочек выложить начинку и свернуть его конвертиком. Так делают долму. Каждый конвертик положить в кастрюльку.
Для приготвления заливки соединить все ингредиенты для заливки: сметану, кетчуп и растительное масло. Добавить еще один стакан кипяченой воды и все хорошо перемешать. Залить долму приготовленной заливкой и накрыть прямо в кастрюльке тарелочкой. Кастрюлю закрыть крышкой. Довести до кипения содержимое и тушить на среднем огне примерно один час.
Теперь можно приступить к приготовлению соуса для долмы. Чеснок пропустить через чесночницу и перемешать со сметаной. По вкусу можно добавочно положить соль и перец.
Теперь вы научились и знаете, как делать долму по-домашнему. Горячую долму подавать со сметанным соусом. Но мне больше нравится просто со сметаной.
Приятного аппетита!
Источник - сайт "Женское счастье" - читать весь рецепт
============================================
Все статьи автора Скарлетт в группе "Мои любимые рецепты"
===========================================================
Рекомендую еще рецепты с моего сайта:
Готовим в горшочках | Сладкая выпечка | Готовим мясо | Делаем заготовки на зиму | Для праздничного стола
===========================================================