Скумбрия домашнего посола
Всем добрый вечер! Продолжая тематику Рождественского поста, хотим предложить вашему вниманию рецепт соленой рыбки, в данном случае скумбрии, но можно таким образом готовить и сельдь. А уж о полезности такого приготовления, думаю, и говорить не стоит, тем более, что получается рыбка в меру соленой... Попробуйте и вы сами все поймете!
Ингредиенты:
- скумбрия 1 кг
- вода около 1 литра
- соль 5 столовых ложек
- сахар 1 столовая ложка
- 3 шт. лавровых листа
- черный перец 10 горошин
- 3-5 гвоздичек
Способ приготовления:
Воду кипятим, закладываем в нее все специи, соль, сахар, перемешиваем, выключаем и остужаем до комнатной температуры. В это время занимаемся нашей рыбкой, моем ее, чистим, по желанию, отрезаем голову, хвост и плавники на бульон, режем скумбрию на порционные куски, закладываем их в емкость ( у меня для этих целей существует отдельная стеклянная банка на 1 литр, в нее помещается две рыбины ). Когда наш рассол остынет, заливаем им куски рыбы, закрываем крышкой и оставляем ее в покое в холодильнике на двенадцать часов.
А затем с наслаждением уплетаем нашу рыбку с отварной картошечкой, можно превратить ее предварительно в пюре.
Так же хорошо смешать в кастрюле картофель, большую горсть порезанных крупным кубиком кабачков и столько же соцветий цветной капусты, добавить к этому всему дольку чесночка, отварить до готовности, посолив обязательно, и так же сделать из всего этого пюре, не обязательно очень однородного, добавив в него подсолнечного масла с запахом семечек. Но масло -- это на вкус, кому-то больше по нраву оливковое, а кому-то и сливочное. Получается ну очень вкусный гарнир к солененькой рыбке.
Приятного всем аппетита!
Источник сайт Время есть - читать еще оецепты
===========================================================
все статьи автора LINGUINI в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Кухни народов мира | Специи, пряности, травы | Словарь кулинарных терминов
| Мастер-класс | Пикник
===========================================================