Куриный бульон с домашней лапшой
Куриный бульон хорош и сам по себе. Но сколько вкусных супов можно из него приготовить: борщ, солянка, овощной, даже харчо. А мне особо памятен, еще с детских времен, куриный бульон с лапшой. Понятно, что тогда продукты были без всякой "химии". Но это уже реалии сегодняшней жизни.
Суп с домашней лапшой.
- 2 литра куриного бульона,
- 159 грамм лапши,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 1 головка репчатого лука,
- пучок зелени петрушки,
- 2 столовые ложки масла сливочного,
- 2-3 лавровых листа,
- перец молотый черный с солью по вкусу.
Очищенные лук и коренья нарезаем в виде тонкой соломки, немного обжариваем в масле. Овощи кладем в приготовленный предварительно и процеженный бульон и доводим до кипения.
После этого всыпаем лапшу, добавляем соль, с перцем и лавровым листом и варим еще 15-20 минут. Перед подачей бульон посыпаем рубленной зеленью петрушки.
Для приготовления домашней лапши один стакан муки высыпаем на доску, в сделанное углубление вливаем одно яйцо, солим по вкусу. Понемногу добавляя воду, около четверти стакана, замешиваем крутое тесто.
Готовое тесто раскатываем потоньше ( 2-3 миллиметра ), посыпаем мукой и нарезаем на полоски шириной 5-6 сантиметров. Полоски теста складываем стопкой штук по шесть и мелко шинкуем.
Приготовленную лапшу раскладываем на решето для просушки. После чего, отсеяв лишнюю муку, ее можно использовать по назначению.
Венгерский куриный суп.
- 300 грамм курицы,
- 100 грамм лапши,
- по 10 грамм корня сельдерея и петрушки,
- 20 грамм шампиньонов,
- 3-5 горошин черного перца,
- небольшой кусочек свежего имбиря,
- соль по вкусу.
Подготовленную курицу разрубаем в суставах и кладем в холодную воду. Доводим до кипения и воду выливаем. А мясо ополаскиваем холодной водой и вновь заливаем водой. Опять доводим до кипения на большом огне, удаляем пену и продолжаем готовить при слабом кипении.
Ждем,пока мясо сварится до полу готовности, очищенные и порезанные овощи и шампиньоны опускаем в суп. Добавляем соль со специями в марлевом мешочке.
Как только мясо сварится, заправляем суп сваренной отдельно в подсоленной воде лапшой.
Источник: сайт Рецепты от Бабы Вари читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора kris1961 в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================