Лоранский пирог с брокколи - вкусный привет из средневековой Европы
У лоранского пирога такая же богатая история, как и у Лотарингии - области, откуда он родом.
Сегодня часто встречаются «скороспелые» рецепты лоранского пирога. Предлагается использовать то, что завалялось в холодильнике — кусочки сыра, колбасы, овощей... В качестве основы для ускорения процесса «разрешается» брать готовое слоеное или песочное тесто. Мы же приготовим лоранский пирог или киш-лорен не на скорую руку с остатками ветчины, а с чувством, толком, расстановкой.
Понадобится:
Для теста:
- Яйцо – 1 штука
- Масло сливочное – 50 г
- Мука – 140-160 г
- Разрыхлитель – полпакетика (5 г)
- Соль – ~1 ч. ложка
Для начинки:
- брокколи – 300 г
- творожный сыр – баночка (250 г)
- яйцо – 2 штуки
- сыр – 250 г
- соль, перец – по вкусу
Рецепт приготовления лоранского пирога с брокколи
Сегодня лоранский пирог очень часто называют «исконным французским блюдом», равно как и Лотарингию просто «одним из регионов» Франции. В действительности всё не так просто. Лотарингия – район в приграничной зоне Франции и Германии, который на протяжении веков очень часто менял свою историю, переходя от одного правителя к другому.
Итак, cначала тесто. Сливочное масло размягчаем (не растапливаем) и смешиваем с яйцом.
Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку, замешиваем густое, но эластичное тесто. Важно не переборщить с мукой – при первой попытке я точно следовала одному из рецептов, и в итоге тесто получилось «в крошку» — на что-то оно может быть и годилось, но никак не на основу киша.
Шарик теста раскатываем и выкладываем в смазанную маслом форму (силиконовую я не смазывала) – такую, чтобы можно было сделать бортики.
На поверхность теста аккуратно кладем бумагу для выпечки и насыпаем любые сухие бобовые, чтобы тесто не вздулось и лучше пропеклось.
Убираем эту композицию в духовку, предварительно разогретую 180 градусов на 15-20 минут. Следим, чтобы не слишком зарумянилось – нам ведь еще продолжать выпекать с начинкой!
Пока «тарелочка» из теста печется, приступаем к начинке. Брокколи разбираем на мелкие соцветия, если есть стебли – их можно порезать кубиками. Если брокколи свежая – то я бы опустила её в кипящую воду на 3-5 минут (так и делала), а если замороженная – то достаточно просто разморозить.
Натираем на терке сыр,
Взбиваем яйца с солью и перцем
Добавляем творожный сыр (сейчас много различных продается – «Альметта», «Буко», «Рикотта». Я использовала «Рикотту»).
Вмешиваем в массу брокколи и сыр.
Достаем наш к этому времени испекшийся коржик, высыпаем бобовые
Оперативно выкладываем на него начинку и возвращаем в духовку примерно на 30 минут.
Получается очень аппетитный и симпатичный пирог.
В разрезе он смотрится особенно эффектно.
Говорят, лоранский пирог можно кушать и холодным, но у нас до этого не дошло…
Источник: сайт Еда - Легко! читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора FoxyCook в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
===========================================================