МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Лоранский пирог с брокколи - вкусный привет из средневековой Европы

У лоранского пирога такая же богатая история, как и у Лотарингии - области, откуда он родом. 

Сегодня часто встречаются «скороспелые» рецепты лоранского пирога. Предлагается использовать то, что завалялось в холодильнике — кусочки сыра, колбасы, овощей... В качестве основы для ускорения процесса «разрешается» брать готовое слоеное или песочное тесто. Мы же приготовим лоранский пирог или киш-лорен не на скорую руку с остатками ветчины, а с чувством, толком, расстановкой.

Понадобится:

Для теста:

  • Яйцо – 1 штука
  • Масло сливочное – 50 г
  • Мука – 140-160 г
  • Разрыхлитель – полпакетика (5 г)
  • Соль – ~1 ч. ложка

Для начинки:

  • брокколи – 300 г
  • творожный сыр – баночка (250 г)
  • яйцо – 2 штуки
  • сыр – 250 г
  • соль, перец – по вкусу

 

Рецепт приготовления лоранского пирога с брокколи

Сегодня лоранский пирог очень часто называют «исконным французским блюдом», равно как и Лотарингию просто «одним из регионов» Франции. В действительности всё не так просто. Лотарингия – район в приграничной зоне Франции и Германии, который на протяжении веков очень часто менял свою историю, переходя от одного правителя к другому.

Итак, cначала тесто. Сливочное масло размягчаем (не растапливаем) и смешиваем с яйцом.

Лоранский пирог - готовим тесто

Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку, замешиваем густое, но эластичное тесто. Важно не переборщить с мукой – при первой попытке я точно следовала одному из рецептов, и в итоге тесто получилось «в крошку» — на что-то оно может быть и годилось, но никак не на основу киша.

Лоранский пирог - тесто

Шарик теста раскатываем и выкладываем в смазанную маслом форму (силиконовую я не смазывала) – такую, чтобы можно было сделать бортики.

Лоранский пирог - выпекаем корж

На поверхность теста аккуратно кладем бумагу для выпечки и насыпаем любые сухие бобовые, чтобы тесто не вздулось и лучше пропеклось.

Лоранский пирог - в форме

Убираем эту композицию в духовку, предварительно разогретую 180 градусов на 15-20 минут. Следим, чтобы не слишком зарумянилось – нам ведь еще продолжать выпекать с начинкой!

Пока «тарелочка» из теста печется, приступаем к начинке. Брокколи разбираем на мелкие соцветия, если есть стебли – их можно порезать кубиками. Если брокколи свежая – то я бы опустила её в кипящую воду на 3-5 минут (так и делала), а если замороженная – то достаточно просто разморозить.

Лоранский пирог - брокколи

Натираем на терке сыр,

Лоранский пирог - сыр

Взбиваем яйца с солью и перцем

Лоранский пирог - начинка 1й этап

Добавляем творожный сыр (сейчас много различных продается – «Альметта», «Буко», «Рикотта». Я использовала «Рикотту»).

Лоранский пирог - начинка 2й этап

Лоранский пирог - начинка 3й этап

Вмешиваем в массу брокколи и сыр.

Лоранский пирог - начинка 5й этап

Лоранский пирог - начинка 4й этап

Достаем наш к этому времени испекшийся коржик, высыпаем бобовые

Лоранский пирог - корж

Оперативно выкладываем на него начинку и возвращаем в духовку примерно на 30 минут.

Лоранский пирог - в духовке

Получается очень аппетитный и симпатичный пирог.

Лоранский пирог - готово

Лоранский пирог - на тарелке

В разрезе он смотрится особенно эффектно.

Лоранский пирог - в разрезе

Говорят, лоранский пирог можно кушать и холодным, но у нас до этого не дошло…

 

 

Источник: сайт  Еда - Легко!   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора   FoxyCook    в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
     Рекомендую еще статьи на моем сайте:

===========================================================