МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

 

Мягкое облако меренги, ореховый бисквит с воздушным сливочным кремом и приятная вишневая нотка – вам обязательно понравится этот удивительный торт, и, откусив кусочек, вы наверняка скажете “Ммммм.. какая НЕЖНОСТЬ!!!”

Торт “Нежность”

Ингредиенты:

Для коржей:

• яйца – 5шт.
• сахар – 210 гр
• крахмал – 1 ст.л.
• мука – 1 ст.л.
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• немного ванилина
• грецкие орехи – 250 гр.

Для крема:

• желатин – 1 ч.л.
• молоко – 0,3ст.
• сливки для взбивания 33-35% – 300 мл.

• сливки для взбивания 33-35% – 300 мл.
• сахарная пудра – 1 ст.л.
• вишня без косточек – 300 гр.
• лепестки миндаля (для украшения торта)

Способ приготовления:

Для мягкой меренги:

1. Взбиваем 5 белков в очень густую пену. Добавляем щепотку соли и щепотку лимонной кислоты – эти ингредиенты позволяют лучше взбить белки и быть пене более упругой.
2. К белковой массе постепенно добавляем 100 грамм сахара, и, продолжая взбивать миксером, добавляем ванилин на кончике ножа и крахмал.
3. Заранее приготовьте противень, застелив его пергаментом, и включите духовку на 190 С
4. Выкладываем белковое облако в форму и выпекаем мягкую меренгу – по времени это займет не более 10-12 минут, не более. Корж наберет хороший объем в размере, но в процессе выпечки он все же осядет на 1/3 – не переживайте это нормально. После того, как корж остынет, выньте его из формы, и, чтобы корж не прилип к поверхности, положите на предварительно посыпанную крахмалом доску.

Для орехового коржа:

1. Взбиваем в пышную пену 5 желтков, добавляя 110 грамм сахарного песка.
2. Муку смешиваем с разрыхлителем и сухарями. А теперь полученную сыпучую смесь добавляем к яичной массе, продолжая взбивать. Затем добавляем воду.
3. Теперь добавляем в полученную массу мелко порубленные грецкие (или любые другие) орехи.
4. Заранее приготовьте противень! Настелите на него пергамент, установите на него форму для торта. Духовку включите на 190С.
5. Выложите тесто в эту же форму, ранее освобожденную от предыдущего коржа. Ровным слоем распределите тесто и выпекайте корж 18-20 минут.
6. Остудите, выньте из формы.

Для крема:

1. Желатин растворяем в молоке комнатной температуры, даем ему настояться в течение 15 минут.
2. Взбиваем сливки на средней скорости, добавляя в них сахарную пудру. После того, как образовалась упругая пена, продолжая взбивать, тонкой струей добавляем молочно-желатиновую смесь.
3. Крем разделите на 2 части.
4. Первую часть смешайте с ягодами вишни.

Теперь собираем торт в пирамиду:

1. Корж из орехов выкладываем на блюдо, и щедро смазываем его нашим чудесным вишнево-сливочным кремом.
2. Дальше воздушное облако из мягкой меренги и второй половиной крема. Посыпьте лепестками миндаля.
3. Торт обязательно должен пропитаться, поэтому его необходимо поставить в холодильник и дать возможность сливочному крему окутать эти удивительные коржи. Время пропитки от 3 до 5 часов.

Нежного Вам дня!
Ваша Nika Obrezes.

 

 

Источник сайт  Бизнес-Курьер   -  читать еще рецепты

===========================================================
все статьи автора NadineUK  в группе  Мои любимые рецепты
 ===========================================================
Рекомендую еще статьи с сайта:
Рецепты | Стильные советы | Вкусные Рождественские Идеи
===========================================================