МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

С давних пор супы с куриным бульоном считают очень полезными для здоровья. Другое дело, что многое здесь зависит от качества птицы. В любом случае отказываться от такого блюда не стоит.

 

Суп с овощами в горшочке.

• 300 грамм мяса цыпленка,
• 2 моркови,
• 2 репы,
• 1 корень сельдерея,
• 1 луковица,
• 300 грамм савойской капусты,
• 20 грамм масла сливочного,
• полтора литра куриного бульона,
• соль.

В горшочек кладем  сырого обработанного цыпленка, лук, порезанные дольками морковь, репу и бланшированную капусту. Горшочек заливаем прозрачным бульоном, добавляем сливочное масло, солим по вкусу. Закрываем крышкой и ставим в духовку на 35-40 минут.

 

Бульон с фрикадельками.

• 2.5 литра куриного бульона,
• 200 грамм говядины,
• соль с молотым перцем,
• зелень петрушки по вкусу.

Сырое мясо пропускаем два раза через мясорубку, добавляем соль с перцем и две столовые ложки холодной воды. Фарш тщательно перемешиваем и формируем из него фрикадельки.

Мясные шарики опускаем в кипящий бульон. Как только они всплывут, варим еще пять минут. Затем вынимаем фрикадельки шумовкой, раскладываем в тарелки по 5-6 штук и заливаем процеженным бульоном. Сверху посыпаем рубленной зеленью петрушки.

 

Суп куриный по-индийски.

• 150 грамм мяса цыпленка,
• 40 грамм зеленого лука,
• 10 грамм масла сливочного,
• 5 грамм острого стручкового,
• по пол чайной ложки молотого перца, имбиря, кориандра,
• соль по вкусу,
• стакан отварного риса.

Порубим мелко мясо цыпленка, зальем 1.5 литрами холодной воды и варим 40 -50 минут. Стручковый перец, имбирь, кориандр, молотый перец хорошенько растираем и разводим небольшим количеством воды до густой кашицы.

Мелко нарезанный лук обжариваем в масле и вместе с мясом цыпленка кладем в супницу. В бульоне разводим кашицу из пряностей и заливаем им мясо. Отдельно к супу подаем сухой отварной рис.

 

Бульон с вермишелью.

• 2 литра куриного бульона,
• 100 грамм вермишели,
• соль по вкусу.

Для сохранения прозрачности бульона мучные изделия сначала опускаем на 2-3 минуты в кипящую воду. Только затем перекладываем в кипящий прозрачный бульон и довариваем до готовности еще минут 15.

 

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================