Домашний холодец
Домашний холодец
Необходимые продукты:
- Говяжий хвост – 1 шт.
- Говяжья нога – 1шт.
- Говяжья голяшка – 1шт.
- Петух – 1 тушка
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1шт.
- Лавровый лист – 5-7шт.
- Перец душистый – 5-6 горошин
- Перец чёрный – 9-10 горошин
- Вода
- Соль по вкусу
- Чеснок – 2-3 головки
Домашний холодец готовить очень просто:
Тщательно вымыть подготовленные вымоченные говяжьи ногу, голяшку и хвост. Сложить в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и слить первый бульон.
Все куски перемыть и кастрюлю тоже вымыть. Сложить все куски в кастрюлю и залить водой, чтобы всё мясо было покрыто водой на 10 см выше верхнего уровня мяса. Довести до кипения, снимая шум и уменьшить огонь до минимального. Варить на минимальном огне 5-6 часов. Подготовленную и вымоченную тушку домашнего петуха укладываем в кастрюлю с варевом.
Добавляем соль, очищенные морковь, лук, перец и лавровый лист. Продолжаем варить до полной готовности на минимальном огне с почти полностью прикрытой крышкой, периодически снимая шум.
Проверять на готовность домашний холодец нужно, когда мясо начнёт отставать от костей, пробуя на вкус бульон должен быть немножко солонее, чем обычный бульон. Капля готового домашнего холодца наносится на ладонь и прижимается ладонью второй руки. Если при разводе рук Вы чувствуете клейкость - домашний холодец готов. Во время готовки воду не доливаем, чтобы холодец застыл.
С готового холодца аккуратно собираем жир и сливаем, процеживая через мелкое сито весь бульон. Мясо тщательно перебираем, отделяя от костей, плёнок и шкурок.
Чеснок очищаем, измельчаем и раскладываем в подготовленные для холодца судочки или тарелки. Отваренную в холодце морковь красиво режем и раскладываем в судочки для холодца.
Многие хозяйки уделяют огромное внимание украшению блюда, но если это не о Вас, то холодец всё равно получится красивым и вкусным. Распределяем очищенное и измельчённое мясо по судочкам и заливаем его процеженным бульоном, чтобы всё мясо было покрыто бульоном.
Остывший домашний холодец ставим в холодильник для полного застывания.
Подавать к домашнему холодцу принято хрен, горчицу.
Приятного аппетита!
Сайт автора Голубцы - рецепты приготовления
==========================================================
все статьи автора Леся Ницой в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Читать ещё рецепты с сайта
Первые блюда | Гарниры | Салаты и закуски | Десерты | Соусы
===========================================================