3 Рецепта - как приготовить рыбный суп
Для тех, кто желает разнообразить свое меню, состоящее более из мясных блюд, предлагаю несколько рецептов как приготовить рыбный суп. Здесь вам представлена и традиционная уха, и овощной суп... Выбирайте!
Уха рыбацкая
- 400 грамм рыбной мелочи,
- 250 грамм судака,
- 300 грамм налима,
- 2.5 литра воды,
- по 1 столовой ложки рубленной зелени петрушки и укропа,
- 6 картофелин,
- 1 корень петрушки,
- 30 грамм масла сливочного,
- 3 луковицы,
- соль по вкусу.
Из мелких ершей или окуньков варим предварительно бульон. Рыбу потрошим, удаляем жабры и заливаем холодной водой. Варим при слабом кипении, снимая периодически пену, час-полтора, пока мелочь совсем разварится.
В процеженный кипящий бульон кладем очищенный картофель целыми клубными, головки лука, порезанный тонкими кружочками корень петрушки. Через 10-15 минут в уху кладем подготовленные порционные кусочки налима и судака, солим по вкусу. Продолжаем варить до готовности рыбы 15-20 минут.
Готовую уху разливаем в тарелки, добавляя масло и посыпая зеленью.
Суп из салаки.
- 500 грамм салаки,
- 200 грамм брюквы,
- 4-5 картофелин,
- 1 головка репчатого лука,
- пол литра воды,
- пол литра молока,
- 5-7 горошин перца,
- 2-3 листа лаврового,
- 20 грамм масла сливочного,
- пучок зелени укропа,
- соль по вкусу.
Салаку потрошим, моем и нарезаем на кусочки, не удаляя позвоночную часть. Посыпаем немного солью. Брюкву нарезаем тонкими ломтиками, картофель более крупными кусками.
Кладем брюкву в подсоленную воду и ставим варить. Через минут 10 добавляем картофель и лук. Когда овощи станут мягкими, кладем в суп кусочки рыбы, специи, наливаем молоко.
Все вместе варим примерно 15 минут. В готовое блюдо добавляем масло и обильно посыпаем зеленью.
Уха из океанической рыбы.
- 500 грамм сардин и мойвы,
- 1 луковица,
- по 2 моркови и картофелины,
- 2-3 лавровых листа,
- 1 корень петрушки,
- 5-6 горошин перца,
- пучок зелени укропа,
- соль по вкусу.
Подготовленные сардины и мойву без голов кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой (2.5 литра ) и доводим до кипения. Затем добавляем нарезанные ломтиками морковь, петрушку, картофель с луком, соль.
Варим 15-20 минут на малом огне. В конце варки добавляем перец с лавровым листом. Готовую уху посыпаем перед подачей рубленным укропом.
Источник: сайт Рецепты от Бабы Вари читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора kris1961 в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================