МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Однажды мне посчастливилось принять участие в настоящем грузинском застолье – и это оказалось чем-то волшебным! Царила удивительная атмосфера, стол был отменным – все так изысканно, красиво и вкусно, и к каждому блюду свой соус, много специй

А когда подали главное блюдо – ХИНКАЛИ, то я не знала, как же к нему подойти | Я слышала, что едят его исключительно руками, да еще и надо постараться, чтобы сок, который находится в них, ни в коем случае не вытек в тарелку – это просто не допустимо!

Так что вилки тут не приемлемы | И едят это блюдо исключительно с пылу с жару 

Помните это и, если вдруг будете трапезничать в Тбилиси, не вздумайте хватать вилку, вас не правильно поймут!

Как потом я узнала, хинкали пальцами держат за хвостик и аккуратно откусывают |  Хвостик же принято оставлять, так как считается, что он не до конца проваривается / Традиционный рецепт не подразумевает никаких соусов – исключительно черный перец!

Весь процесс настолько красив, что я не могла не узнать всё про это чудесное блюдо. И теперь хинкали частый гость в нашей семье

Домашние Хинкали

Ингредиенты

Для приготовления теста:

• Вода – 1,5 ст
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Мука

Для приготовления фарша:

• Говядина – 600 гр.
• Свинина – 400 гр.
• Рук репчатый – 2 шт
• Зелень – петрушка и укроп
• Чеснок – 3 зубчика
• Молотый кориандр, соль, перец по вкусу
• Стручковый острый перец (по желанию)
• Масло – 50 гр.
• Вода – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Замешиваем тесто: в миску с водой, добавляем яйца, соль, взбиваем, всыпаем просеянную муку и замешиваем очень крутое тесто. Накрываем его салфеткой, даем постоять 1-2 часа.
   Пока наше тесто отдыхает, мы приготовим фарш.
2. Мясо помыть, очистить от пленок и пропустить через мясорубку. Туда же добавляем, лук, чеснок, перец острый, соль, перец, молотый кориандр и все хорошо перемешиваем.
   Затем добавляем в наш фарш масло и тщательно вымешиваем его.
3. В фарш добавляем воду и мелко нарубленную зелень. Снова вымешиваем. Оставляем фарш ненадолго, чтобы все ингредиенты поделились своими вкусовыми качествами.
   Теперь самое время вылепить всю эту красоту.
4. Делаем колбаску из теста и режем ее на кусочки примерно в 2 см. А потом из каждого кусочка раскатываем круг – тесто на хинкали раскатывается тонко.
5. В серединку кружочка аккуратно кладем столовую ложку фарша и собираем края. Считается, что чем больше оборочек, тем лучше хозяйка – так что старайтесь. Края складочек должны образовывать сверху хвостик. Лепить нужно очень плотно, не оставляя зазоров, чтобы в процессе варки из хинкали не вытек сок.
6. Варим хинкали в подсоленной воде (можно добавить лавровый лист) минут 10.
7. Готовые хинкали очень осторожно выкладываем на блюдо, стараясь не повредить тесто.
8. Посыпаем сверху смесью перцев.

ГАМОТ! (Что в переводе с грузинского означает “Приятного Аппетита”!)1

 

 

Источник сайт  Бизнес-Курьер   -  читать еще рецепты

===========================================================
все статьи автора NadineUK  в группе  Мои любимые рецепты
 ===========================================================
Рекомендую еще статьи с сайта:
Рецепты | Стильные советы | Вкусные Рождественские Идеи
===========================================================