Почему это блюдо из курицы принято называть суфле, для меня так и остается загадкой | Суфле – это нечто легкое и воздушное | Как из мяса, даже мяса птицы, может выйти воздушное кушание, не совсем понятно
Куриное суфле скорее похоже на паровые котлеты | В любом случае, получается вкусное и сочное мясное блюдо
Как приготовить вкусное куриное суфле - рецепт с фото
Для приготовления куриного суфле в духовке я беру такие продукты
- 1 кг куриного фарша;
- 2 крупные луковицы;
- 100 мл молока;
- 3 ст.л. сметаны;
- 1 ст.л. соли (без верха);
- 2-3 щепотки молотого перца черного.
Многие хозяйки добавляют в суфле сырое яйцо, чтобы оно 'связало' продукты. В случае с куриным мясом добавление яйца в фарш не кажется мне обязательным, это мясо и так хорошо схватывается и держит форму.
Если вам привычнее наличие сырого яйца, можете добавить.
Если вы замораживали фарш, то он должен полностью разморозиться. Если фарш выделяет жидкость, сливаю ее.
Очищаю лук и меленько его режу. Можно измельчить лук блендером, но по состоянию кусочков лука мне удобнее определять, готово блюдо или нет.
В миску к фаршу добавляю нарезанный лук, сметану, молоко, соль, перец. Перемешиваю. Фарш для суфле из курицы готов.
Раскладываю полученный фарш по формочкам, не заполняя их до краев, потому что в процессе запекания выделяющийся жир начнет выплескиваться через края.
Формы жиром не смазываю, поскольку в курином фарше его достаточно. В идеале можно заполнить 20 формочек, но у меня на противень помещается 19.
Можно весь фарш выложить в большую форму для запекания, тогда получится цельный 'мясной торт'.
Так даже проще: меньше времени возиться, меньше отмывать посуду. Но когда нужно порционное блюдо, маленькие формы предпочтительнее.
В духовке, набравшей 180-190 градусов, суфле запекается 25 минут. Поклонники сыра могут вынуть противень через 20 минут, разложить сверху суфле кусочки сыра или натертый продукт и снова на 5 минут вернуть суфле в духовой шкаф. Это на любителя.
Готовое куриное суфле отлично отстает от металлических форм, при этом сохраняя ребристую форму кекса.
Немного сока, остающегося на дне формочек, можно употребить для сдабривания гарнира.
Вот такой простой и вкусный рецепт куриного филе, надесюь вам тоже понравится.
Источник Все блюда-ру
====================================================
====================================================
Источник: сайт oxbridge74.ru - читать ещё статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Тефтели | 10 блюд из рыб | Лучшие запеканки | Блюда из рыбы
====================================================
все статьи автора Владимир Самохин в группе Мои любимые рецепты
====================================================