Натуральный живой сыр
Натуральный живой сыр
- БЕЗ добавок!!!
- БЕЗ сторонних бактерий!!!
- БЕЗ соли!!!
- БЕЗ варки!!!
Рецепт очень простой
Ингредиенты
- Молоко натуральное сырое цельное - 3 л
Приготовление
Из 3 литров молока получается примерно 600 грамм сыра
Сливки с молока НЕ снимать!!!
Я делал так
- Молоко стояло 3 суток в холодильнике
- Достать из холодильника и перемешать
- Оставить на 3 суток при комнатной температуре. Каждый день перемешивать
- Перемешать и поместить в тёплое место с температурой не более 40 градусов, например в слегка тёплую духовку. Выдержать при 40 градусах 3 часа, перемешивая каждые 30-40 минут.
Я использовал самый минимальный нагрев в электро-духовке. Температуру стенки должна без проблем выдерживать голая рука сколь угодно долго!!! Больше нагревать нельзя, иначе умрут бактерии!!!
- Оставить до утра в остывающей духовке
- Утром сыворотка оказалась наверху, сгусток внизу
- Откинуть на дуршлаг через 4-8 слоев марли
- Когда стечёт сыворотка завернуть марлю и положить под груз килограмм 5 на 12 часов при комнатной температуре. Периодически перевязывать и подравнивать кусок.
Есть можно сразу!!! Но можно и выдержать
- Убираем в холодильник в самое его тёплое место, температура должна быть 13-15 гр., желательно класть на решётку, чтобы проветривался низ, но можно и просто на тарелку
- Переворачивать каждый день
- По идее сыр в холодильнике должен лежать 1 месяц, потом 1 месяц при комнатной температуре и опять 1 месяц в холодильнике.
- Но у меня он продержался только недели 2 в холодильнике, я его периодически пробовал, поэтому он закончился :)
За эти 2 недели сыр не заплесневел и не испортился!!!
Только постепенно усыхал и менял свой вкус с творожного на более острый.
Больше ничего делать не требуется
Приятного аппетита!
Сыр в возрасте 18 дней
====================================================
все статьи автора Александр Kx в группе Мои любимые рецепты
====================================================