МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Хотите приготовить вкусную рыбу в кляре? Наверняка вы знаете, что кляр - это жидкое тесто, в котором обжаривается продукт… В зависимости от того, какие ингредиенты в тесто положить - вкус кляра будет "звучать" по-разному! В свой рецепт я добавила горчички, чтобы рыбка получилась несколько остренькой

В конце статьи можно посмотреть пошаговый видеорецепт

Ингредиенты

• филе рыбы
• 150 гр сметаны
• 2 столовых ложки майонеза (если не боитесь лишних килограмм, можно сметану полностью заменить на майонез)
• 1 чайных ложки горчицы
• 2 яйца
• 200 гр муки
• 1/3 чайных ложки соды
• соль и приправа для рыбы по вкусу

Такой кляр получается достаточно плотным, а возможно приготовить более легкий кляр. Этот кляр требует жарки во фритюре и подойдет он как к рыбе, так и мясу, овощам и даже фруктам. Получается очень вкусно!

Приготовление

1. Предварительно филе рыбы нарезать на порционные кусочки. Мне очень нравится работать с прессованным филе минтая. Но подойдет любая ваша любимая рыба
2. В чашу разбить 2 яйца, взбить венчиком
   
3. Добавить сметану и майонез, горчицу, соль и приправу для рыбы. Всё хорошо перемешать
   
4. Последним этапом постепенно ввести муку. Размешать так, чтобы не было комочков. Добавить соду. Кляр для рыбы должен получиться достаточно густым, чтобы при жарке "не сполз" на сковородку
   
5. Рыбу обмакивать в кляр и выкладывать на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить под крышкой на среднем огне с двух сторон
   
   

Как готовить рыбу в кляре - все очень просто. И вкусно! Такую рыбу жареную в кляре можно подавать с рисом, гречкой, картофелем, овощным салатом.

Приятного аппетита!

Примечания для рецепта

Следующий способ вкусного кляра для рыбы:

1. отделить белки от желтков (3 яйца)
2. добавить в желтки около 1 стакана муки
3. сюда же добавить немного воды
4. посолить и перемешать. Должно получиться жидкое тесто
5. отдельно взбить белки в устойчивую плотную пену
6. соединить две массы непосредственно перед жаркой. Соединять аккуратно, выкладывая взбитые белки в первую массу ложкой или вилкой. Это нужно для того, чтобы воздух в кляре остался
7. небольшие кусочки рыбы (филе) обмакивать в кляр и обжаривать во фритюре (в большом количестве масла)

К рыбе в кляре можно приготовить очень простой и очень вкусный соус: 3 маринованных огурца очистить от кожуры, натереть на крупной терке. К огурчикам добавить 4 ст.л. майонеза и небольшой нарезанный пучок зеленого укропа. Перемешать. Соус готов.

В кляре можно готовить не только рыбу, но и любые овощи. Поэтому предлагаю второй вариант кляра для жарки рыбы, овощей, мяса (всего, что можно пожарить).

Если брать овощи для кляра, то аппетитно получится: сладкий перец, баклажан кружочками, отварной картофель кружочками (картофель должен быть вареным, иначе он не успеет прожариться во фритюре).

1. соединить 3 ст.л. муки с 1 ст. л. крахмала
2. присолить
3. добавить воды, чтобы кляр получился жидким
4. непосредственно перед жаркой в массу добавить 2-3 ст.л. с горкой разрыхлителя
5. интенсивно перемешать. Вы увидите, что кляр будет сразу подниматься (если вы все правильно сделали).

 

Посмотрете пошаговый видеорецепт - Рыба в кляре - Вкусный кляр для рыбы

 

 

====================================================
Источник: сайт Olga Interesnaya - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Вторые блюда | Hand made | Видеорецепты | Салаты | Девочки, накормите мужа!
====================================================
все статьи автора Ольга Абрамова  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================