Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами
Начался сезон свежих овощей и можно побаловать себя этим замечательным блюдом… Для тушения говядины, я обычно выбираю ошеек, либо “яблочко” | Нарезаю, грамм по 200-250 на порцию | Если мясо молодое, то не отбиваю его | Если же, вы купили мясо не молодого животного, то лучше отбить и даже обмазать горчицей (готовой), перед жаркой | Такое блюдо прекрасно подойдет как на праздничный стол, так и на повседневный семейный обед!
Подготовка - 19 мин
Готовка - 4 ч
Порций - 7
Продукты
- Мясо говядины 2 кг
- лук репчатый 3 шт
- помидоры 6 шт
- болгарский перец 3 шт
- масло растительное 30 гр
- масло сливочное 30 гр
- мука 2-3 столовых ложки
- соль и перец по вкусу
- сахар 1 столовая ложка
Пошаговый рецепт Тушеная говядина с овощами
- Начинаем с бланширования томатов:
- Надрезать помидоры крестом и опустить в кипящую воду на минуту, затем слить воду и очистить от кожи.
- Лук порезать кубиком и пассивировать на масле ( оливковое+сливочное) до полу готовности.
- Обжаренный лук переложить в кастрюлю для тушения, максимально оставляя масло в сковороде.
- Нарезать мясо на порционные куски поперек волокон(!)
- Натереть мясо смесью соли и перца, затем обжарить со всех сторон, в сковороде, где пассивировался лук.
- Обжаренное мясо складываем на лук, в кастрюлю для тушения.
- В сковороду после обжарки мяса влить немного горячей кипяченой воды, прокипятить минуту и добавить получившийся бульон в кастрюлю к мясу.
- Перец очистить от семян и белых перегородок и перемолоть в блендере вместе с помидорами, залить мясо этой овощной смесью ( не солить!).
- Тушим под крышкой на медленном огне примерно два часа.
- Затем можно добавить зелень связанную нитью (чтоб удобнее было убрать), сухие травы ( у меня базилик и розмарин) и посолить.
- Тушим еще примерно 45 минут.
- На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета и добавьте в кастрюлю, чтоб соус загустел ( тщательно перемешайте, чтоб не было комочков), варите до готовности 15-20 мин.
- Попробуйте на соль и кислоту, если ваш соус кисловат, то добавьте сахар.
- Подавать с любым гарниром.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
====================================================
Источник: сайт Пузо-2-арбуза - читать ещё статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Закуски | Соусы | Десерты | Напитки | Вторые блюда
====================================================
все статьи автора Василий Котлетов в группе Мои любимые рецепты
====================================================