Котлеты из домашнего фарша с тертым картофелем
Замечательное сочетание - мясной фарш с картофелем! В любом виде… Котлеты из фарша с картошкой вместо привычного замоченного в молоке батона - и вкусно, и достаточно просто | Картофель для этого блюда лучше использовать крахмалистый - правда, тогда его обязательно нужно слегка отжать после того, как натрете на терке… Иначе фарш получится слишком жидким
Фарш у меня домашний, где говядина и свинина смешаны в равных пропорциях, но можно использовать только говяжий или, например, говядину смешать с бараниной, а то и вовсе взять куриный фарш | Дело вкуса
Что нужно?
Для котлет
- фарш домашний (свинина + говядина поровну) - 1 кг
- картофель - 4 шт
- перец венгерский чили - 1 шт
- яйца куриные - 2 шт
- лук репчатый - 2 шт
- имбирь - 2 см
- соль, черный молотый перец - по вкусу
- растительное масло - для жарки
 |
 |
Для гарнира
- отваренный и обжаренный картофель
- сливочное масло - 80 г
- листья салата - для подачи
Что делать?
- Картошку очистить, потереть на крупной терке, отжать лишнюю жидкость.
- Имбирь очистить, потереть на мелкой терке.
- Перец освободить от семян и перегородок, порезать мелко.
- Лук порезать как можно мельче.
- Фарш смешать со всеми ингредиентами, посолить, вбить яйца, вымесить, дать немного постоять. Затем, смачивая руки, вылепить котлеты - размер зависит от ваших пристрастий.
- На сковороде разогреть растительное масло, выложить первую порцию котлет, немного убавить жар и жарить до готовности - примерно 7-8 минут.
- Для гарнира картошку отварить, затем обжарить на сливочном масле.
- Подать котлеты с гарниром на листьях салата, украсив любой зеленью: салат руккола, свежий базилик.
Приятного аппетита!
Источник: Блог Геннадия Васильева - гастрономические хроники - читать ещё статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Жарим | Супы | Салаты | Тушим | Персона
====================================================
все статьи автора Геннадий Васильев в группе Мои любимые рецепты
====================================================
Так же приглашаю почитать наши журналы Академия домашней кухни
Полистать номер Ноябрь 2013