МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Цыплёнок табака - что это? Популярное национальное блюдо Грузии! Это цыплёнок, зажаренный с чесноком, перцем и пряностями в местной разновидности сковороды с крышкой

Ингредиенты

• Цыпленок - 500 гр
• Лимон - 1 шт
• Чеснок - 4 зубчика
• Красный молотый перец - 0,5 чайной ложки
• Черный перец горошком - 10 шт
• Перец белый молотый, укроп, соль, растительное масло - по вкусу

Приготовление

Тушку птицы разрезаем вдоль грудной клетки и очищаем от внутренностей. Раскрываем цыпленка и раскладываем на разделочной доске.

Тщательно отбиваем цыпленка молоточком так, чтобы он получился плоским и целиком прилегал к сковороде. Особенное внимание при этом нужно уделить суставам на крыльях и ножках. Далее поливаем цыпленка с обеих сторон соком одного лимона и натираем солью и белым перцем. Замаринованному цыпленку даем настояться минут 15. После этого кладем птицу спинкой вниз на хорошо разогретую сковороду с растительном маслом, закрываем крышкой и обжариваем его под прессом весом 3 кг в течение 30 минут. При этом нужно следить, чтобы огонь был не очень сильным, чтобы цыпленок не пригорел, и не очень слабым, чтобы не выделялся сок. После того, как цыпленок хорошо прожарится с одной стороны, аккуратно, чтобы не повредить корочку, переворачиваем его, и таким же образом прожариваем с другой стороны.

А пока мелко рубим укроп и чеснок, добавляем красный молотый перец, измельченные горошины душистого черного перца и заливаем 50 мл. растительного масла. Соус хорошо перемешиваем. Снимаем с цыпленка пресс и смазываем его половиной соуса. Переворачиваем этой стороной и снова обжариваем под прессом 3 минуты. Потом то же проделываем с другой стороной. Готового цыпленка табака можно подавать с печеным в гриле картофелем или другими овощами.

====================================================
Источник: сайт Любимые блюда - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Вторые блюда | Выпечка | В аэрогриле | Первые блюда | Салаты и закуски
====================================================
все статьи автора Арина  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================