МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Чебурек - это не большой пельмень, не вареник с мясом, и даже не беляш )) Чебурек - это самостоятельное блюдо, приготовленное из специального теста с мясной начинкой!

Проявив к нему должное уважение, вы получите уникальное произведение кулинарного искусства, которое будет разительно отличаться от легко доступных магазинных непонятно-чего-с-неизвестно-с-чем, которые являются лишь слабой копией приготовленных в домашних условиях по правильной рецептуре чебуреков

В конце статьи можно посмотреть пошаговый видеорецепт

Вам понадобятся

Тесто

• Мука - 4 стакана
• Вода - 320 мл
• Яйцо - 1 шт
• Масло растительное - 2 столовых ложки
• Соль - ? чайных ложки

Начинка

• Мясной фарш - 700 г
• Соль, перец - по вкусу
• Лук репчатый - 1 луковица (небольшая)
• Зелень укропа - по вкусу
• Масло растительное - для жарки
  

Способ приготовления

1. Тесто

   В кастрюлю налить воду, добавить в нее соль и масло и поставить на огонь нагреваться. Когда вода закипит, снимаем кастрюлю с огня и добавляем ? стакана муки. Очень энергично перемешиваем всю массу, дабы устранить все возможные комочки.

   Далее вбиваем с массу яйцо, и вновь все так же энергично перемешиваем, на этот раз, чтобы не дать яйцу «свернуться».

   Следом за яйцом, отправляем небольшими порциями муку. Когда последняя капелька муки ушла в тесто, то, все перемешав, проверьте, не прилипает ли тесто к рукам, если нет, то тесто в порядке, если все же прилипает, то добавьте еще немного муки.

   После этого, нужно дать тесту «отдохнуть» примерно один час.

2. Начинка

   Для начинки мясной фарш надо смешать с мелко порезанным луком, солью, перцем, зеленью (по вашему желанию).

   Мясной фарш выбирайте на свой вкус, но все-таки в его состав должно входить сало, это придаст чебуреку сочность.

   Чтобы начинка не растеклась в процессе готовки, можно добавить в нее ? стакана кефира. Он скрепит фарш в одно целое.

3. Чебуреки

   Готовое тесто надо разделить на небольшие шарики, которые раскатываются в очень тонкие лепешки. Каждая такая лепешка затем заполняется наполовину фаршем, а второй половиной «закрывается». Края чебурека следует очень хорошо скрепить, чтобы ни капля сока не вытекла в процессе жарки.

   В сковороде с высокими бортиками сильно разогрейте большое количество масла и обжарьте чебурек с двух сторон до получения красивого золотистого цвета.

====================================================
Источник: сайт Хозяюшка - читать ещё статьи
====================================================

И видеорецепт от канала Готовлю дома Хрустящие домашние чебуреки - приготовить совсем просто

Итак, для замеса теста для чебуреков нужны такие ингредиенты:

• 7 стаканов муки,
• 1 яйцо,
• 1/2 литра воды,
• соли 1/2 чайной ложки,
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка подсолнечного масла

Как готовить тесто: до кипения доведите пол литра воды, затем в горячую воду (не в кипяток!) закладываем масло растительное и масло сливочное, соль. Перемешиваем. Когда вода чуть остынет - вбиваем одно яйцо. Перемешиваем вилкой или венчиком. Порциями всыпаем муку. По пол стакана или всю сразу и интенсивно замешиваем крутое тесто.

Тесто получается очень мягкое, немного липнет, в готовых чебуреках оно хрустящее, рассыпчатое и очень вкусное!
Далее тесто необходимо разделить на шарики, каждый шарик раскатать тонко, мукой присыпать с двух сторон, начинку фарша выложить, свернуть тесто, прищепить и пожарить чебуреки. Все просто и очень вкусно!

Всем приятного аппетита!

Посмотрете пошаговый видеорецепт - Хрустящие домашние чебуреки - приготовить совсем просто

 

 

 

====================================================
Источник автора статьи: сайт Хозяюшка - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Закуски | Соусы | Десерты | Напитки | Вторые блюда
====================================================
все статьи автора Мамина Катя  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================