МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Баклажаны - одно из любимых блюд в нашей семье! Особенно жена в них души не чает | Летом мы запекаем их на мангале, предварительно слегка подмариновав в оливковом масле и специях, а вообще можем готовить в любое время года самыми разными способами | Один из наиболее интересных рецептов - баклажаны по-китайски | Как часто бывает, базовый рецепт послужил основанием для приготовления удивительно вкусного, хотя и очень своеобразного блюда

Например, немного уменьшили количество крахмала (в рецепте дан уже скорректированный объем), чтобы соус получился не слишком густым, добавили чеснок, перец чили, имбирь и кинзу, а оливковое масло смешали с небольшим количеством кунжутного | Получилось очень вкусно! Попробуйте - и убедитесь!

Количество и объемы ингредиентов я указываю из расчета на 5 средних баклажанов - столько было у нас, меняйте их пропорционально тому количеству, какое будет у вас.

Что нужно?

• баклажан средний - 5 шт.
• растительное масло для жарки - 100 мл.
• соевый соус - 10 ст. л.
• уксус рисовый - 5 ст. л.
• сахар коричневый - 10 ст. л.
• мед жидкий - 5 ч. л.
• крахмал картофельный - 2,5-3 ст. л.
• оливковое масло - 3 ст. л.
• кунжутное масло - 1 ст. л.
• имбирь свежий - 3 см
• перец чили острый - 1 шт.
• чеснок - 5 зубчиков
• кинза - 1 большой пучок

Что делать?

1. Баклажаны помыть, порезать брусочками толщиной примерно 1 см
2. Чеснок и кинзу мелко порезать. Перец чили освободить от семян и перегородок, порезать тонкими полукольцами. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке.
3. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить баклажаны на сильном огне до коричневого цвета. Обжаренные баклажаны выкладывать на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
4. В сотейнике или другой глубокой сковороде разогреть оливковое и кунжутное масло, выложить чили, чеснок, имбирь, жарить 1 минуту. Затем добавить все остальные ингредиенты, перемешать, выложить в соус баклажаны, потушить на небольшом огне 5-7 минут. Снять и подавать горячими с гарниром из отварного риса.

   

Приятного аппетита!

 

 

Источник: Блог Геннадия Васильева - гастрономические хроники - читать ещё статьи

====================================================
    еще рецепты с сайта
Жарим | Супы | Салаты | Тушим | Персона
====================================================
все статьи автора  Геннадий Васильев  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================

 

Так же приглашаю почитать наши журналы Академия домашней кухни

 

 

 

Полистать номер Декабрь 2014