МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Не так давно впервые приготовила это популярное в Средней Азии блюдо и была приятно удивлена простотой его приготовления!

Лагман - это густой суп из мяса (преимущественно из баранины), овощей и длинной лапши | При большом количестве бульона лагман больше похож на суп, при меньшем - на лапшу с мясом, подливой и сложной овощной начинкой | Овощи можно использовать разные, но чаще используют морковь, картофель, капусту, перец, редьку, баклажаны | Также добавляют различные приправы и зелень | Все это берется не строго и в зависимости от наличия и вкуса

Настоящий лагман готовится из баранины и специальной домашней длинной лапши! Я же взяла магазинные спагетти (благо выбор сейчас большой), поскольку при нынешней занятой жизни делать самой лапшу просто не реально | Да и кулинарное кредо мое остается неизменным - «Домашняя еда должна быть вкусной, простой, натуральной и простой в приготовлении»

Более того, после того, как приготовила лагман в домашних условиях, я изменила под себя это блюдо и стала готовить его без лапши (все-таки мучное лишний раз ни к чему!), а с гречкой, перловкой или рисом | Получается не менее вкусно, но полезнее - об этом ниже

Как готовить лагман

Ингредиенты

• баранина или говядина - 0,5 кг,
• тонкая длинная лапша или спагетти - 0, 5 кг,
• лук - 2 шт.,
• морковь - 2 шт.,
• картофель - 2 шт.,
• перец сладкий (у меня замороженный) - 1-2 шт.,
• чеснок - 3 зубчика,
• зелень, соль, черный молотый перец, паприка - по вкусу,
• горячая вода.

Приготовление: берем желательно толстостенную кастрюлю, в идеале казан. Нарезаем мясо на маленькие кусочки и складываем его в казан. Подливаем совсем немного воды на дно и тушим мясо под закрытой крышкой до готовности.

В это время чистим и режем овощи: шинкуем лук, режем морковь и картофель кубиками, измельчаем чеснок и режем перец. Я еще добавила любимую тыкву.

К готовому мясу добавляем лук, перемешиваем и немного тушим его под открытой крышкой вместе с мясом. После кладем остальные овощи и чеснок и также под открытой крышкой немного обжариваем или тушим, постоянно помешивая их.

Наливаем в казан кипятка столько, чтобы вода покрыла все содержимое. Добавляем соль, перец и паприку и варим под крышкой на небольшом огне до готовности овощей.

Отвариваем лапшу или спагетти в большом количестве подсоленной воды. Лапшу нельзя ломать, ее обязательно нужно варить целиком. После варки откидываем ее на дуршлаг.

В суповые или глубокие тарелки накладываем лапшу и заливаем ее содержимым казана: наливаем бульон с кусочками мяса и овощей. По желанию можно налить побольше бульона, чтобы получился суп лагман, а не второе блюдо лагман. Сверху посыпаем зеленью.

Получается очень вкусное и сытное блюдо из баранины или любого другого мяса.

Однако, чтобы увеличить полезность блюда и уменьшить его калорийность, лапшу можно заменить на крупу, например, гречу.

Тогда получается блюдо на второе: греча обильно заливается подливой с мясом и овощами.

Именно в такое блюдо превратился бывший лагман.

Замечу, что такой способ приготовления мяса очень удобен: мясо тушится, а не жарится, с последующим добавлением различных овощей в большом объеме воды. При этом не надо все время стоять у плиты. Мясо всегда прекрасно разваривается и получается мягким и вкусным.

Теперь довольно часто в случае, когда в доме есть баранина или говядина, готовлю такой измененный «лагман», который азиаты бы не узнали в моем исполнении, но это и не важно - главное, что получается вкусное и не сложное в приготовлении блюдо на второе.

 

 

====================================================
Источник: сайт Блог Елены Радовой - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Диетическая выпечка | Простые рецепты | Разные полезности | Полезные продукты | Правильное питание
====================================================
все статьи автора Радова Лена  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================