Дюшбара по азербайджански
Дюшбара - азербайджанские пельмени, размером вдвое меньше обычных | В Азербайджане поговаривают, мол «дюшбара» готовит хозяйка, у которой времени предостаточно! Ведь для такого блюда нужны кропотливый труд и неторопливость…
Ингредиенты
- Баранина - 600 гр (200 гр мякоти, остальное - для бульона)
- Лук - 1 шт
- Кинза, укроп, петрушка - 1 пучок
- Соль, перец, сушеная мята, базилик, куркума, шафран - по вкусу
- Мука - 1 стакан
- Яйцо - 1 шт
Дюшбара - это азербайджанский суп с пельменями | Бараньи кости моем, кладем в кастрюлю, солим, кладем несколько горошин черного перца, 1 луковицу, заливаем примерно 1 литр воды и варим в течение часа.
В это время занимаемся тестом для дюшбары. Смешиваем в миске муку, яйцо, 1/2 ч. ложки соли и 5 ст. ложек воды и замешиваем крутое тесто. При необходимости добавляем воду или муку. Накрываем тесто пленкой и даем настояться полчаса.Теперь готовим фарш. Для этого пропускаем через мясорубку 200 гр. баранины, 20 гр. курдючного сала, лук, кинзу, соль, перец, базилик и сушеную мяту и все тщательно перемешиваем.
Когда тесто настоялось, раскатываем его толщиной 1 мм и режем на квадратики с размером сторон не более 3 см. Выкладываем в центр каждого квадратика немного фарша и складываем его в треугольник и защипываем края. Две стороны треугольника соединяем между собой и также защипываем. Готовую дюшбару выкладываем на поднос, посыпанный мукой.
Из бульона вынимаем луковицу и перец и процеживаем. Кладем куркуму и шафран и доводим до кипения. Добавляем дюшбару и отвариваем 5 минут. В готовый суп добавить сушеную мяту, петрушку, укроп, кинзу.
====================================================
Источник: сайт Любимые блюда - читать ещё статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Вторые блюда | Выпечка | В аэрогриле | Первые блюда | Салаты и закуски
====================================================
все статьи автора Арина в группе Мои любимые рецепты
====================================================