МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Так как не за горами у нас праздники а всем нам хорошо известно что это Новый год и Рождество, конечно хочется предложить вам несколько рецептов по этому поводу! Итак начнем пожалуй с десерта, а на десерт у нас будет Праздничный Торт мечта

Время приготовления - 30 часов с охлаждением
Количество порций - 6 штук

Вам понадобится

• 4 белка,
• 100 гр мелкого сахара,
• 100 гр сахарной пудры,
• 70 гр молотого миндаля,
• 70 гр молотого фундука

Для ганаша

• 800 мл сливок жирностью 35%,
• 100 мл молока,
• 300 гр черного шоколада (70% какао),
• 200 гр белого шоколада,
• 40 гр сливочного масла

Для верхнего слоя

• 125 мл сливок жирностью 35%,
• 150 гр горького шоколада (70% какао),
• 150 гр рубленого фундука для украшения

Приготовление

		1. Положите белки в широкую миску и взбейте миксером в пену на низкой скорости. Постепенно добавьте сахар и пудру, взбивайте стойкую пену. Затем порциями добавьте молотый миндаль и фундук и аккуратно перемешайте. Положите на противень бумагу для выпечки и обведите дно от разъемной формы диаметром 26-28 см, чтобы на одном противне уместилось два коржа. Выложите на этот круг половину белковой массы. Оставшуюся часть положите на второй круг. Разогрейте духовку до 100 °С. Выпекайте меренгу 2 часа.
		2. Приготовьте ганаш. Наломайте на небольшие кусочки черный шоколад и положите в миску. В другую миску положите кусочки белого шоколада. Нагрейте сливки с молоком, но не доводите их до кипения. Влейте 2/3 смеси в миску с черным шоколадом, остальные - в миску с белым.
		3. Добавьте по 20 гр. масла и размешайте, пока шоколад не растворится полностью. Остудите и уберите в холодильник на 6 часов. Достаньте миски с ганашем из холодильника, оставьте на 10 минут, а потом хорошо взбейте миксером. Положите в разъемную форму один корж меренги.
		4. Выложите на меренгу половину ганаша из черного шоколада, затем слой из белого шоколада, на него уложите второй корж из меренги. Осторожно прижмите корж, чтобы он плотнее соединился с предыдущим слоем. Выложите оставшийся ганаш из черного шоколада и выровняйте лопаткой поверхность. Накройте торт пищевой пленкой и уберите в холодильник на 24 часа. Для верхнего слоя снимите с апельсина цедру, измельчите, положите в сливки, доведите почти до кипения. Наломайте шоколад на кусочки и положите в горячие сливки. Размешайте, пока шоколад полностью не растворится. Остудите. Вылейте смесь на торт и поставьте в морозильник на 10 минут. Намочите кухонное полотенце в горячей воде, отожмите и оберните им на 2 минуты борта формы с тортом. Так торт будет легче вынуть. Снимите борта формы и обсыпьте бока торта фундуком, слегка прижимая орехи.

Источник сайт Смакота готовим дома ещё рецепты 

===========================================================
все статьи автора  reksdog  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта:
Соусы | Вторые блюда | Мясные блюда | Салаты | Овощные
===========================================================