МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Ароматные сиропы для десерта!

Для пропитки вкусных тортов, воздушных пироженых, ромовых баб или для приготовления коктейлей хорошо применять ароматизированные сиропы… Ими можно поливать мороженое, сыр или другие десерты! Они придают блюдам, десертам приятный вкус и красивый вид

 

Малиновый сироп

Ингредиенты

• 1 килограмм малины,
• 1 килограмм сахара,
• 1 стаканчик воды.

Приготовление

Малину аккуратно перебрать. Из воды и сахара сварить сироп. В кипящий сироп поместить малину, довести смесь до кипения и снять с нее появившуюся пену. Затем убрать с огня кастрюльку и остудить смесь. Холодную смесь процедить. Получившийся сироп довести на медленном огне до кипения, и смесь варить еще около 5 минут. Снять снова пену и готовый сироп разлить в стерильные бутылочки. Герметично их закрыть.

 

===============================

Сироп из плодов шиповника

Ингредиенты:

• 400 грамм шиповника,
• 700 миллилитров воды,
• 400 грамм сахара.

Приготовление:

Шиповник промыть и очистить от плодоножек. Вскипятить 500 миллилитров воды, залить плоды и оставить на 10 минут. Измельчить плоды пестиком, оставить еще на 10 минут. Соединить в кастрюльке сахар и воду, оставшуюся (200 миллилитров). Варить 10 минут на маленьком огне, сироп должен загустеть. Процедить шиповник через сито. Влить отвар из шиповника в сироп, и тщательно перемешать. Разлить горячий сироп в стерилизованные и удобные для хранения банки. Хранить закрытые банки в холодильнике.

 

===============================

Сироп из черной рябины

Ингредиенты:

• 1 килограмм ягод черной рябины,
• 800 грамм сахара.

Приготовление:

Ягоды аккуратно промыть, и хорошо обсушить, засыпать в стерилизованные банки, перемешав их с сахаром, поставить их в темное место. Приблизительно через 2-3 недели в банке ягоды всплывут. Выделившийся сок процедить, сахар который не растворился, добавить в сок. Варить на небольшом огне 10-15 минут после закипания. Если появится пена то ее лучше убрать. Разлить сироп в стерильные бутылки. Хранить бутылки с сиропом в прохладном месте.

 

===============================

Апельсиновый сироп

Ингредиенты:

• Мелко нашинкованная кожура 1 апельсина,
• 1\2 стакана апельсинового сока,
• 1.4 стакана сахара.

Приготовление:

Соединить все ингредиенты в кастрюльке. Варить на медленном огне, пока не растворится сахар. Уменьшить немного огонь и варить еще 15 минут, или пока сироп не уменьшится наполовину. Вылить в бутылку, хранить в холодильнике, перед пропиткой лепешек немного сироп разогреть.

 

===============================

Клубничный сироп

Ингредиенты:

• 1 килограмм клубнички,
• 4 стаканчика воды,
• 2 стаканчика сахара.

Приготовление:

Промыть и хорошо очистить ягоды клубники, вырезать с них плодоножки. Каждую ягодку разрезать на четыре часточки. Выложить ягодки в кастрюльку, и залить их водой (так чтобы полностью покрыло ягоды) и варить их 20 минут, снять ложкой пену, которая образовалась. Через 20 минут, когда ягоды потеряют свой естественный цвет, а сироп покраснеет, слить жидкость в другую кастрюльку, а ягоды выбрать (в никаком случае их не выжимать). Добавлять сахар в жидкость и перемешивать, пока сахар там полностью не растворится. Густой сироп получим тогда, когда добавив сахар будем варить сироп дальше еще 10-15 минут. Как сироп полностью остынет, перелить его в удобную для сохранения в холодильнике посуду.

 

===============================

Сироп со смородины

Ингредиенты:

• 2 килограмма очищенной смородины,
• 2 килограмма сахара.

Приготовление:

Очистить ягоды от мусора, тщательно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы ягоды немного подсохли. Аккуратно оторвать ягоды от веточек, целые выложить в миску, а поврежденные отложить отдельно. Засыпать целые ягодки сахаром и оставить при комнатной температуре, пока ягоды не пустят сок, обычно на это уходит 6-7 часов. Когда сока будет достаточно, поставить посуду с красной смородиной на огонь и нагревать массу, помешивая, до полного растворения сахара. Когда жидкость закипит, варить 5 минут, не забывая помешивать ягоды. Выключить огонь, и аккуратно с помощью шумовки переложить ягоды в заранее стерилизованные банки. Закрыть банки крышками, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить до полного охлаждения, затем перенести банки в прохладное место.

 

===============================

Вишневый сироп

Ингредиенты:

• 2 килограмма спелых темных вишен,
• 2,5 килограмма сахара,
• 7 стаканчиков воды.

Приготовление:

Выложить промытые вишни в кастрюлю, всыпать сахар, залить водой, довести смесь до кипения на малом огне, при варке снимать пену. Варить около 2,5-3 часа, пока пена не перестанет уже появляться.Через марлю аккуратно процедить, отделив полученный сироп от ягод с косточками. Накрыть его марлей или полотенцем. Сироп на сутки оставить для настаивания при комнатной температуре. Через одни сутки еще раз аккуратно процедить, сироп, затем влить в кастрюльку и довести до кипения, выключить плиту и оставить на полчаса. Разлить сироп в стерилизованные банки и закрыть стерильными крышками. Хранить банки в темном и прохладном месте.

 

===============================

Сироп с вишневых молодых листьев

Ингредиенты:

• 1 горсточка молодых листьев из вишни,
• 5 стаканчиков воды,
• 1 килограмм сахара,
• несколько небольших кристаллов лимонной кислоты,
• пищевой краситель - по вашему желанию.

Приготовление:

Листья вымыть, залить водой, довести их до кипения, и снять их с огня. Процедить. Добавить туда сахар и варить их до частичного загустения (как консистенция масла). Добавить лимонную кислоту, варить еще 1 раз и разлить. Если добавить в варево красную пищевую краску, цвет станет темнее. Можно оставить натуральный светло-желтый цвет.

 

===============================

Абрикосовый сироп

Ингредиенты:

• 2 килограмма спелых абрикосов,
• 500 миллилитров воды,
• 400 грамм сахара на 600 миллилитров сока.

Приготовление:

Абрикосы промыть под проточной водой. Переложить в кастрюльку (желательно чтобы была с толстым дном) и залить водой. Поставить кастрюльку на огонь и варить абрикосы 30-40 минут, до размягчения. Чтобы процесс состоялся быстрее, абрикосы можно при варке нажимать ложкой или пестиком для картофеля. Выстелить густое сито двумя слоями марли, установить его над кастрюлькой и выложить в сито абрикосы, и поставить в холодильник на 8 часов для того чтобы жидкость стекала. Отжимать абрикосы в марли не стоит, потому что сироп получится мутным. Через 8 часов перелить абрикосовый сок в кастрюльку, предварительно измерив его объем. Добавить нужно количество сахара из расчета 400 грамм сахара на 600 миллилитров сока. Поставить кастрюльку на сильный огонь, довести смесь до кипения и варить сироп, помешивая, 5 минут. Снять кастрюльку с огня. Разлить горячий сироп в горячие стерилизованные банки. Закрыть крышками, перевернуть вверх дном и, укутав в теплое одеяло, оставить до полного его охлаждения, после чего перенести банки в прохладное темное место.

 

===============================

Цитрусовый сироп

Ингредиенты:

• 1 килограмм апельсинов,
• 400 грамм лимонов,
• 300 грамм мандаринов,
• около 900 грамм сахара.

Приготовление:

С половины мандаринов и лимонов натереть цедру. Из всех этих цитрусовых хорошо выжать сок и процедить. На каждые 250 грамм сока положить 350 грамм сахара, насыпать натертую цедру, перемешать все и оставить на ночь для настаивания в холодильнике. Прогреть полученную смесь и довести до кипения, варить еще 10-15 минут на небольшом огне, при этом снимая пену. Процедить, чтобы отделить цедру, разлить в бутылки и хранить его в прохладном месте.

 

===============================

Карамельный сироп

Ингредиенты:

• 800 сахара,
• 1,25 литра воды,
• 3 грамм ванилина.

Приготовление:

Высыпать в сухую и чистую кастрюльку 2\3 сахара, поставить кастрюльку на огонь и нагревать, пока смесь не станет светло-коричневого цвета. После нагрева в кастрюльку с сахаром влить воду и туда добавить оставшийся сахар и ванилин. Нагревать массу на медленном огне до полного растворения гранул сахара и загустения сиропа. Снимать с поверхности образующуюся пену, постоянно помешивая. Когда сироп станет достаточно густым, снять кастрюлю с огня и процедить сироп. Как он остынет, перелить в баночку и поставить в холодильник.

 

 

====================================================

Источник: сайт Рецепты приготовления - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Супы | Голубцы | Овощные в горшочках | Шашлык, барбекю | Домашние вина
====================================================
все статьи автора Евген Васильевич  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================