Вишневый штрудель "Венское Чудо"
Штрудель!.. А вы знаете, что это национальное блюдо Австрии?
Если когда-нибудь будете в Вене, то попробовать этого хитреца вы обязаны. Почему хитреца? Потому что в какое кафе или ресторан вы бы не зашли, он будет абсолютно разным: от приготовления теста и начинки, до того, как его подают.
Однажды я оказалась в Дворцовой пекарне в Шенбрунне, где известные местные повара устроили из приготовления штруделя настоящее шоу.
И все так играючи, весело, с азартом, что, казалось, даже самый ленивый человек, вернувшись домой, обязательно приготовит в воскресный день это венское чудо!
Милые, упитанные мужчины-повара, от которых веяло тонкой ноткой ванили, сливающейся с терпким запахом аниса, показали весь процесс приготовления штруделя, а затем устроили мастер-класс, где принять участие мог любой посетитель.
От начала до самого конца представления мы сидели затаив дыхание, насколько это было удивительно красиво… А затем, под чутким руководством мастера, узнали все тонкости приготовления штруделя.
От Австрии у меня остались Океан вкусных эмоций и, конечно же, Любовь к “Венскому Чуду” .
Штрудель из слоеного теста с вишней
Ингредиенты:
- Тесто дрожжевое, слоеное -300 гр.
- Вишня замороженная – 300 гр.
- Сахарная пудра (для посыпки сверху) – 50 гр
- Сахар – 50 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Корица молотая – 20 гр.
- Крахмал – 20 гр
- Панировочные сухари – 40 гр.
- Мороженое (подается к штруделю) – любое по желанию
Как приготовить штрудель с вишней?
Начинка:
- Вишню разморозить. В сотейник выкладываем вишню, добавляем сахар, корицу (по желанию), воду, крахмал и варим 15-20 мин. Затем вынимаем вишню, а сироп довариваем до загустения.
Способ приготовления:
- Раскатываем тесто прямоугольной формы, разделяем его пополам, одну из половин покрываем панировочными сухарями.
- На сухари выкладываем вишню. Не забудьте оставлять края свободными для того, чтобы можно было закрыть штрудель.
- Закрываем свободной частью нашу вишневую начинку в виде рулетика.
- Противень присыпаем мукой и на него аккуратно выкладываем рулетик.
- Проделываем кончиком ножа вдоль всего рулетика дырочки – это даст возможность дышать тесту и пропекаться внутри, т.к. начинка у нас относительно влажная.
- В миске взбейте яйцо и с помощью кондитерской кисточки смажьте им штрудель.
- После того, как все процедуры проделаны, можно и в печь! Выпекаем штрудель в разогретой заранее духовке до 180-190С примерно 25 минут
Подача и сервировка:
- Тарелку посыпаем сахарной пудрой. Выкладываем кусочек нашего венского чуда на тарелочку. К нему кладем шарик мороженого. Украшаем веточкой красной смородины (это могут быть любые ягоды или веточка мяты). А теперь снова снег из сахарной пудры, щедро!!!
- Идеально подавать штрудель чуть теплым, с нежным шариком леденящего мороженого.
Разве это не ЧУДО?!
Источник сайт Бизнес-Курьер - читать еще рецепты
===========================================================
все статьи автора NadineUK в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи с сайта:
Рецепты | Стильные советы | Вкусные Рождественские Идеи
===========================================================