Мясные шарики в кляре
Это блюдо вполне можно было назвать «Фрикадельки в тесте» - мясные шарики по сути, фрикадельки и есть | Особенность их в том, что в фарш довольно щедро добавлены тертый свежий имбирь и зелень | Кроме перечисленных ингредиентов, можно еще добавить чеснок, мускатный орех – все, что позволит ваша фантазия! Кляр я делаю на пиве, он получается воздушный! Объем здесь зависит исключительно от вашего аппетита, поэтому указан условно
И еще – совет: не огорчайтесь, если шарики получатся у вас не идеально круглыми | Уверяю вас, их вкус от этого ничуть не пострадает! Ну, а если вам удастся все же добиться идеальной формы, мне останется только позавидовать вам! И, наверное, поучиться
Итак, рецепт мясных шариков в кляре
Что нужно?
Для шариков
- фарш домашний (свинина и говядина в равных пропорциях) - 500 г
- кинза - небольшой пучок
- петрушка - небольшой пучок
- перец чили острый - 1 шт
- имбирь - 2-3 см
- яйцо куриное - 1 шт.
- соль - по вкусу
Для кляра
- пиво светлое - 1 бутылка
- мука - 4 стакана
- соль - 1 чайная ложка
- растительное масло для жарки
Что делать?
- Перец чили освободить от семян и перегородок, мелко порезать.
- Так же мелко порезать зелень.
- Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
- Смешать фарш, зелень, имбирь, перец чили, посолить, тщательно вымесить.
- Смоченными в воде руками вылепить шарики диаметром 1,5 - 2 см.
- Для кляра в муку влить пиво, посолить, венчиком разбить комки. Кляр должен быть густым, чтобы не скатывался с фарша.
- В воке, казане или голубоокой сковороде разогреть растительное масло до дымка. Масла должно быть много - столько, чтобы шарики в нем купались.
- Каждый шарик обмакивать в кляр, затем быстро помещать в раскаленное масло. Жарить до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Источник: Блог Геннадия Васильева - гастрономические хроники - читать ещё статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Жарим | Супы | Салаты | Тушим | Персона
====================================================
все статьи автора Геннадий Васильев в группе Мои любимые рецепты
====================================================
Так же приглашаю почитать наши журналы Академия домашней кухни
Полистать номер Февраль 2014