МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Чучвара, узбекские пельмени

Ингредиенты

Для соуса

• растительное масло - 50 мл
• соль, перец
• помидоры - 3 шт
• рубленый укроп - 1 столовая ложка
• большая луковица - 1 шт
• рубленая кинза - 1 столовая ложка
• большая морковь - 1 шт
• рубленая петрушка - 1 столовая ложка

Для теста

• мука - 500 г
• щепотка соли
• яйцо - 1 шт

Для фарша

• бескостная баранина, говядина - 500 г
• молотый кориандр - 1 чайная ложка
• большие луковицы - 2 шт
• немного жира - 100 г

Приготовление

Готовим тесто

Необходимо просеять муку с солью. Яйцо размешать в 200 мл воды и влить в муку. Замешиваем гладкое однородное тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 30 мин.
2. Мясо мелко рубим ножом. Лук чистим и измельчаем. Все перемешиваем мясо, лук и приправы. Отставляем на 20 мин.

3. Далее готовим соус
Лук и морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками или полосочками, так же нарезаем помидоры. Разогреваем в толстостенной кастрюле масло, обжариваем лук, 5 мин. Добавляем морковь, готовим еще 6 мин. Выкладываем помидоры, приправляем солью и перцем. Готовим, время от времени помешиваем, пока не выпарится весь сок. Вливаем 1 л воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим без крышки 20 минут.
4.Делим тесто на 3 части. Две накрываем влажным полотенцем, одну  раскатываем в очень тонкий пласт. Нарезаем его квадратами 4х4 см, кладем в центр 1 ч. л. начинки и выкладываем тесто по диагонали так, чтобы получился треугольник. Хорошо слепливем влажными руками края. Поднимаем центральный уголок, а уголки по краям обертываем вокруг указательного пальца, как показано на фото. Складываем чучвару рядами на присыпанный мукой поднос. Готовим оставшуюся чучвару из теста.

5. Порциями отваривать чучвару в соусе, пока она не всплывет.

Приятного аппетита!

 

 

====================================================
Источник: сайт Кулинарный сайт - пошаговое описание рецептов - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Первые блюда | Салаты | Закуски | Десерты | Гриль барбекю
====================================================
все статьи автора Николь  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================