МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Латте можно назвать напитком для свиданий… Он ассоциируется с уютным кафетерием, где за столиком у окна сидят двое | Когда она, потягивая с трубочки ароматный млечный кофе, заглядывает ему в глаза, аромат легкого, горько-сладкого как любовь напитка бодрит эмоции и разжигает между возлюбленными огоньки страсти | А вы хотите узнать как приготовить кофе латте в домашних условиях?

В переводе с итальянского «латте» значит «молоко» | Слово «лАтте» произносят с ударением на первый слог | Этот красивый трехслойный напиток иногда называют «ленивым» или неразбавленным капучино, так как для его приготовления используются такие же компоненты, то есть – молоко и эспрессо | Только в отличие от капучино, эти ингредиенты не смешиваются, а укладываются ровными слоями | Для приготовления кофе латте никогда не используют американо

Более того, эспрессо задает латте основной тон

Традиционный рецепт кофе латте – это

• 80-100 г подогретого вспененного молока на
• 8 г кофе.

Рецепт для приготовления латте, на первый взгляд, чрезвычайно прост. Вначале нужно приготовить кофе эспрессо. Для этого бойлер кофеварки наполняется водой, а затем в рожке утрамбовывается свежемолотый кофейный порошок. В результате получается около 30 мл ароматного эспрессо. Желательно выбирать кофейные зерна сорта Арабика, тогда вкусовые качества латте будут выше. Так же важно, чтобы обжарка кофе была произведена правильно.

Чуть-чуть подогретое молоко взбивается до пышной пены. Известные баристы утверждают, что она должна быть такой же густой, как пена для бритья. Существуют специальные кофе-машины, с помощью которых можно достичь такого идеального результата.

Молочная пена перекладывается в айриш-бокал. Напиток будет также красиво смотреться в объемной чаше или в высоком стакане. После этого (вот тут и определяется мастерство баристы!) аккуратно вливается эспрессо. Для того чтобы напиток получился слоистым, эспрессо вливают по краю бокала. Таким образом, пена окажется над кофе. Если слои не смешаются, получается отличный латте макиато. Поскольку пена выходит пористой, она не подходит для латте-арта, однако ее можно посыпать сверху тертым шоколадом. Как последний акцент подается извивистая трубочка.

Иногда к латте добавляют ягодные или карамельные сиропы. Идеальным для латте считается сироп из смородины, однако это – дело вкуса. Нежелательно использовать цитрусовую основу, которая вызывает в молоке процессы брожения. Некоторые предпочитают латте с ореховым вкусом. Пряные акценты добавит корица. «Пьяный» латте получается, если в кофейный коктейль влить тонкой струйкой ром или Амаретто.

Профессиональный кофейный «сомелье» точно знает как приготовить кофе латте, он никогда не переборщит с ингредиентами, так как умеет ощущать все оттенки вкуса. Более того, у каждого кофевара имеются в запасе собственные секреты приготовления этого необычного напитка. Несомненно, у вас оно получится таким же особенным!

 

====================================================

Источник: сайт Всё про кофе - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Интересно о кофе |  Кофе и красота |  Кофеварки |  Полезно о кофе |  Рецепты кофе
====================================================
все статьи автора Ira K.  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================