Блины к празднованию масленицы
Ажурные блины
К празднованию масленицы у всех припасен свой рецепт блинов | Блины толстые, тонкие, с вареньем, сгущенкой, с различными начинками… Чем еще удивить гостей и порадовать детей? Можно, к примеру, разнообразить оформление! Например, сделать такой ажурный блин | Или оформить надпись, признание и так далее
Я налила тесто в пластиковую бутылку и сделала в крышке небольшое отверстие, через которое и наливала тесто на сковороду
 |
 |
Ингредиенты
- молоко 0,5 л
- сахар 1 чайная ложка
- сода 1/4 чайной ложки
- соль 1/4 чайной ложки
- яйцо 2 шт
- мука 1,5 стакана
- раст.масло 1 чайная ложка
Советы и секрет
Для того, чтобы в тесте НЕ ОБРАЗОВАЛИСЬ КОМОЧКИ нужно сделать следующее
- Смешать все ингредиенты и ПОЛОВИНУ объема молока. Получится масса густотой примерно как сметана, и в тесте не будет ни одного комочка.
Секрет: Для того, чтобы блинчики получились ажурными - добавить вторую часть молоко, НАГРЕТОГО почти до кипения.
И еще... сковорода для ажурных блинчиков должна иметь толстое дно. Я для ускорения процесса использовала вторую сковороду -обычную с тефлоновым покрытием.
Блины (из одного и того же теста) получались разными. На сковороде с тонким дном тесто не успевало "раскрыться" и ажура не получалось. Разница видна на фото.
=====================================================
Как обычно, перед масленицей, начинаю искать новые рецепты блинов. История празднования Масленицы многогранна и сохраняется на Руси веками.
В последнее время часто встречаются рецепты блинов из крахмала. Решила попробовать и понять, чем же эти блины отличаются от блинов из муки. Рецепт взяла из интернета первый попавшийся
- Крахмал кукурузный - 100 г
- Молоко - 200 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 3 ч. ложки
- Соль - на кончике ножа
- Растит. масло - 3 ст. ложки.
Не имеет значения, какой использовать крахмал - картофельный или кукурузный. Кукурузный более калорийный (картофельный 300 ккал, кукурузный 329 ккал) и в нем содержится больше белка. На качество выпечки это не влияет.
Из особенностей приготовления:
- Перед тем как налить очередную порцию на сковороду, необходимо перемешать тесто ( крахмал быстро оседает на дно).
- Блинчики получаются очень ТОНКИЕ и очень АЖУРНЫЕ.
- Но особенность блинчиков из крахмала в том, что получается широкая, нежная, тончайшая, хрустящая каемка
Состав ингредиентов для этих блинов такой же, как и для бисквитного теста на крахмале. Такие тонкие блинчики хороши с начинками.
Я сделала начинку из карамелизированных яблок и изюма.
Для того, чтобы такие вот мешочки держались, их можно скрепить «ленточкой», сделанной из апельсиновой корочки. Нарезать полоски из апельсиновой корочки (без мякоти), слегка обдать кипятком (для эластичности).
Также из этого теста получатся замечательные Ажурные блины
К празднованию масленицы готовы !
Традиции старые - рецепты новые.
=====================================================
Пришла к нам Масленица в гости,
С прекрасным блинным ароматом.
Свои печали все отбросьте,
Впустите в дом к себе достаток.
Масленица - это единственный языческий праздник, который празднуется Русской православной Церковью. Этому мы обязаны Петру I, который своим Указом ввел этот веселый разгульный праздник. Масленица-любимый праздник всех - от мала до велика.
Наименование дней масленицы
- Понедельник - встреча Масленицы
- Вторник - заигрыш
- Среда - Лакомка
- Четверг - широкий разгул
- Пятница- тещины вечера
- Суббота - золовкины посиделки
- Воскресенье - "прощеное воскресенье", проводы…
Существует множество рецептов блинов: постные, дрожжевые, на закваске , бездрожжевые, тонкие блины на молоке или на кефире, с яйцами и без. Из различных видов муки : пшеничной, овсяной, гречневой, ржаной…. Блинчики бывают толстые (американские панкейки), тонкие, ажурные, фигурные …
Кто-то печет по традиционному семейному рецепту, кто-то любит экспериментировать, а кто-то покупает готовые….
Так или иначе, все празднуют Масленицу. Ведь вместе с ней к нам приходит ВЕСНА!
Широкой и щедрой масленицы!
Источник сайт kudelina в ЖЖ - читать еще статьи
===========================================================
Читайте еще рецепты
Традиции и хлеб | Закваска | Выпечка
===========================================================
все статьи автора kutava в группе Мои любимые рецепты